出炉就被抢光的咖啡控面包，巨好吃的咖啡酥皮面包

作者： 皮妈北美厨房

其实这一款到底是墨西哥的帕帕罗蒂，还是韩式的咖啡面包，我也不清楚，哈哈哈 不管那么多反正就是咖啡味酥皮面包，我的方子里面用到了糯米粉，吃起来感觉更有嚼头 万能包链接请戳 http://www.xiachufang.com/recipe/103860783/

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 40克
• 酵母 7克
• 奶粉 35克
• 砂糖 40克
• 糯米粉 30克
• 清水 210克
• 盐 8克
• #奶酥
• 中筋面粉 60克
• 砂糖 70克
• 盐 1/4克
• 杏仁粉 60克
• 即溶咖啡粉 7克
• 温水 10克
• 香草精 2克
• 黄油 75克
• 蛋 1个

出炉就被抢光的咖啡控面包，巨好吃的咖啡酥皮面包的做法步骤

步骤 1

把面粉，奶粉，糯米粉，砂糖，酵母混在一起，盐除外

步骤 2

在100 克清水里面加入鸡蛋打散，然后倒入面粉里面用厨师机低速和匀，剩下的清水分次加入面粉里面和匀直到无干粉

步骤 3

之后倒入盐再次低速混合片刻

步骤 4

之后加入软化无盐黄油，低速混匀，在转到8档揉10分钟

步骤 5

直到完全扩展成手套膜

步骤 6

另备一盆，抹上油，把揉好的面团放入，盖上保鲜膜烤箱发酵到1.5倍大(烤箱发酵，请看前面的万能包方子链接)

步骤 7

此时已经完全膨胀

步骤 8

案板撒粉，把发酵好的面团倒出，排气，平均分成8等分

步骤 9

每一份捏拢整形成圆形

步骤 10

再翻过来滚圆

步骤 11

整形好的球形面团依次排列在烤盘上，相互之间留一些距离哦，继续放烤箱发酵至1倍大

步骤 12

接下来做酥皮部分 面粉，杏仁粉，砂糖，盐混合

步骤 13

即溶咖啡粉加入温水融化

步骤 14

室温无盐黄油打发

步骤 15

加入室温鸡蛋

步骤 16

再次打顺滑

步骤 17

之后加入咖啡液

步骤 18

打顺滑

步骤 19

倒入干粉

步骤 20

混合均匀，无干粉

步骤 21

装入裱花袋，没有裱花嘴可以裱花袋直接剪口挤，效果一样

步骤 22

在发酵好的面团表面挤上奶酥，不需要挤得很完美

步骤 23

这个时候的造型有点那个什么什么滴🤭 烤箱预热350华氏度，5分钟 把烤盘放中层烤23分钟

步骤 24

出炉，咖啡香气扑鼻 让其在烤盘上停留5分钟定型后，再移到烤架上凉透

步骤 25

一出炉就抢光

出炉就被抢光的咖啡控面包，巨好吃的咖啡酥皮面包的小贴士

揉面用到的清水请不要一次性加完，因为每个品牌的面粉吸水性不一样 温度和时间仅供参考 我这里温度是华氏度哦，请记得自行转换成摄氏度哦

菜谱创建时间：2020-02-11 09:04:13