【🇫🇷法式甜品】法式柠檬塔 Tarte au citron

作者： Lucie的法式惬意

今天我们要做的柠檬塔入口极具「夏日鲜柠清香freshness」，微酸而不腻！加上沾满微微焦糖化的糖渍柠檬片和柠檬皮丝，有层次的酸甜深度。 足不出户，来一起感受下正宗法式柠檬塔的美味吧！

用料

• 砂糖 80克
• 鸡蛋 3个
• 无盐奶油 80克
• 柠檬汁 100毫升
• 柠檬皮丝 1个

【🇫🇷法式甜品】法式柠檬塔 Tarte au citron的做法步骤

步骤 1

手作派皮前，就要先糖渍柠檬。将一颗柠檬切片，以150克水和50克糖，放进小锅小火熬煮至少30分钟捞起。

步骤 2

做好派皮并送入180度预热好的烤箱烤20分钟。取出放凉。具体做法可参考上期塔皮的教程喔！

步骤 3

派皮取出放凉时煮柠檬蛋酱！ 将上方列出的柠檬蛋酱所需材料（除去无盐奶油），全放入大一些的锅，开小火（比微火再大一点点），不停不停地专心用搅拌棒搅拌，否则糖很容易黏锅焦掉 。约需搅拌10-15分钟，酱汁会逐渐浓稠至类似美奶滋状，先用筛子沥掉凝结的蛋花，再放回小火上放入无盐奶油搅拌融化，立刻倒入凉了的派皮，就会有平整如镜面的漂亮内馅！

步骤 4

将糖渍柠檬捞出，摆放在柠檬蛋内馅上，再削点柠檬皮丝撒上，放入冰箱冷藏隔夜（让柠檬酱凝固定型），就大功告成！

步骤 5

取出后就可以品尝啦！

菜谱创建时间：2020-02-10 19:22:50