【🇫🇷法式甜品】草莓塔 Tarte aux fraises

作者： Lucie的法式惬意

去设计上海参观Elle Deco的活动，现场燃了我好爱也熟悉的法国巴黎diptyque Baies浆果蜡烛，闭上眼真的好似，在英国水岸边的玫瑰花园里野餐，尝着现采红色与紫色莓果，玫瑰与莓果融合的芬芳甜蜜，让人好想好想吃草莓! 回家正好我的好邻居德国太太送了上海崇明岛无毒草莓，决定用法国Bonne Maman草莓酱、法国Isigny奶油、上海浦东La Parisienne法国面包店自制杏仁粉，做个像柯斯特地形峰峰相连的草莓山丘般的法式草莓塔。   参考法国蓝带学校的「法国糕点基础篇2」里的食谱。正宗的法国甜点真的很～甜～！既然自己吃，动手做时真心下不了如此巨量的糖。 食谱里要在塔皮杏仁奶油霜上抹樱桃酒和糖浆混合的「酒糖液」，我们可以用草莓酱+柑橙酒取代。 我们开始吧！

用料

• 挞皮 1只
• 杏仁粉 50克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 无盐奶油 50克
• 低筋面粉 10克
• 草莓 500克
• 草莓果酱 根据口味适量
• 樱桃酒（柑橙酒） 15克
• 装饰糖粉 适量

【🇫🇷法式甜品】草莓塔 Tarte aux fraises的做法步骤

步骤 1

制作草莓涂酱：适量草莓+草莓果酱+15克樱桃酒（柑橙酒也可）。

步骤 2

烤箱180度预热后制作杏仁奶油霜：无盐奶油在室温软化后，放入钢盆用搅拌机搅打至偏白泥状，糖粉、面粉、杏仁粉过筛后用搅拌匙拌匀，把打散的全蛋分次加入拌匀，再用搅拌机打匀至光滑无结粒即可。

步骤 3

将奶油霜倒入塔皮，进烤箱烤20分钟，取出放凉。

步骤 4

将2/3草莓涂酱涂在放凉的烤好杏仁奶油霜上，再铺上一颗颗草莓（当然也可切半切片），再淋上剩下1/3的草莓涂酱于草莓上，放入冰箱冷藏一晚，让草莓涂酱腌渍入杏仁奶霜与草莓里（否则就会味道不融合）。

步骤 5

上桌前，再以筛子过筛糖粉于草莓上，让颜色有层次，就能满怀心喜地上桌享用了，耶！

菜谱创建时间：2020-02-10 19:01:40