香辣猪蹄

作者： 晓米啦

猪蹄做法挺多的，但是这个方法是我试过的零失误的不腥的方子。不辣的猪蹄看其他菜谱吧，我还没有成功....

用料

• 猪蹄 2斤
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 姜 6片
• 冰糖 少量
• 豆腐乳 一勺
• 香辣底料 适量
• 啤酒 500毫升
• 盐 克

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

第一步也是最重要的一步是给猪蹄去腥：用夹子夹住猪蹄在火上烤。这一步是去腥和燎毛。所以每一块猪蹄都要燎。燎完用高丝球在清水中刷干净（洗去燎黑的地方）。这步做完就不需要再焯水了。 也可以通过焯水的方法去腥，但是缺点是，如果有猪毛，只能自己拔毛。

步骤 2

高压锅中放入姜片、香辣底料、香叶、八角炒香，放入猪蹄简单翻炒一下

步骤 3

加入盐、生抽、老抽、腐乳、冰糖、啤酒（不要加水），盖上高压锅盖，上气以后压40分钟。猪蹄量大的话，要增加压的时间。

步骤 4

高压锅压力没了以后再开盖大火收一下汁。要是喜欢劲道的口感，拿出来晾着。烧猪蹄的汤汁单放，最后可以拿来做面的时候的浇头🤓

香辣猪蹄的小贴士

1. 不要放水，放大量酒，味道会更香。我不喜欢用黄酒，所以用的啤酒 2. 香辣料用什么都行，我用的桥头小龙虾的料还不错，火锅底料也是可以哒

菜谱创建时间：2020-02-10 07:02:35