爽口筋道的凉皮

爽口筋道的凉皮的做法步骤

步骤 1

加入适量面粉，适量水，用筷子搅拌成棉絮状

步骤 2

下手揉成团，静至一个小时

步骤 3

再揉成光滑的面团，醒一个小时

步骤 4

准备一盆水，这样使劲揉捏

步骤 5

水混浊了继续换水

步骤 6

四五遍之后直到这样，那一团就是面筋了

步骤 7

我做出来有两大盆水，这点面筋，如果想烤面筋请看八九步，如果想拌入凉皮里即忽略八九步

步骤 8

面筋盖保鲜膜醒一个小时，面筋扯开缠绕在筷子上，取下来如图片，水开放入锅中煮至面筋浮起来，大概需要3分钟左右，再用筷子或竹签串起来

步骤 9

烤箱180度烤8-10分钟即可，面筋是熟的，具体时间可根据自己烤箱脾气灵活掌握

步骤 10

沉淀成这样就可以把上边的清水倒掉

步骤 11

盘子刷油，倒入面糊，水开蒸2分钟左右，再在表面刷油如果面筋是拌入凉皮：需要醒一个小时再蒸或加入两克泡打粉，

步骤 12

放凉取出切开

步骤 13

根据自家口味加入喜欢的配菜（我加的是黄瓜丝，绿豆芽），再进行调味，我吃的是川味（一勺油泼辣子，半勺盐，香醋，生抽，一勺糖，蒜水，香菜，香芹，葱花，炸熟的花生粒）

步骤 14

成品

爽口筋道的凉皮的小贴士

步骤10倒入的时候要注意速度放慢点，把清水都倒掉，蒸出来的成品如果表面有裂痕代表太干了，可适量加入水，如果凉皮蒸出来有粘糊，说明太稀了，再静至一会