夏日爽口凉拌毛豆

作者： 无忧吃货婷宝

夏日炎炎何物解忧，唯有翠绿凉拌毛豆，配壶美酒，人生百味！ 这道凉拌毛豆既下饭又下酒，做起来吧！

用料

• 毛豆 2斤
• 蒜蓉 100g
• 小米辣 7个
• 炒白芝麻 4勺
• 辣椒面 2勺
• 生抽酱油 4勺
• 蚝油 2勺
• 盐 少许

夏日爽口凉拌毛豆的做法步骤

步骤 1

准备两斤毛豆，多清洗多遍，把外壳的毛毛搓干净，然后用盐水泡二十分钟，再把两头剪掉备用

步骤 2

锅里加水，加少许盐

步骤 3

再加少许油，这样煮出来的毛豆才翠绿

步骤 4

水开再倒入毛豆煮

步骤 5

煮沸开始计时，预煮8分钟左右，看到壳有微微裂开就可以关火出锅了

步骤 6

捞出过冰水（可加冰块，或者提前冰好水备用）

步骤 7

开始调酱料，大蒜和小米辣剁碎备用（约100g蒜蓉+7个小米辣【可以根据自己口味增减辣椒数量】），加4勺炒过的白芝麻，再加2勺辣椒面

步骤 8

起锅热油，油热后淋到备好的酱料上，逼出香味

步骤 9

加1小勺半盐

步骤 10

加4勺生抽

步骤 11

加2勺蚝油

步骤 12

把调好的酱料倒到冷却后的毛豆里，再倒入少许凉白开（这样可以稀释酱料，拌起来更容易上味些），然后搅拌均匀

步骤 13

把拌好的毛豆放到冰箱冷藏2小时左右就可以开吃✌🏻

菜谱创建时间：2023-06-10 21:35:59