自制米粉

作者： kimi小厨

做出来的米粉，有弹性，又不会粘牙，完全不输外面卖的。 而且吃起来也健康安全～～

用料

• 粘米粉 150克
• 澄粉（小麦淀粉） 30克
• 水 450克左右
• 食用油 少许

自制米粉的做法步骤

步骤 1

这是我用的粘米粉

步骤 2

这个牌子也可以

步骤 3

澄粉，也就是小麦淀粉。

步骤 4

粘米粉，小麦淀粉，水混合均匀，搅拌至无颗粒。做好的应该是有一点点稠的液体状，不要太稀了。 注意：水不要一次性加。

步骤 5

这是用到的工具。 披萨烤盘（没有的话，用不锈钢的那种盘子也行，只是要平一点的）：用来做粉皮的。 平盘（白色）：用来装做好的粉皮 小碗：里面装一点点油，一会用来刷烤盘的 平底锅：里面放冷水，用来冷却粉皮 （发完菜谱很久才发现图文不符，不知道怎么回事，图片变成了这样，郁闷死了～～当时的照片也被我删除了，等以后做的时候再补）

步骤 6

锅里准备足够的水，烧开 披萨烤盘里刷一层薄薄的油，倒面粉水，放入锅里，加锅盖蒸

步骤 7

蒸到粉皮鼓泡，大概2-3分钟就够了 （这张图片也被替换了，是不是下厨房软件出问题了啊，晕死）

步骤 8

放入装有冷水的平底锅降温冷却。

步骤 9

白色平盘里刷一点点油，防粘 粉皮放凉后（大概1-2分钟就行），从披萨烤盘里揭下来，放入这个平盘。同时粉皮表面也刷一点点油。

步骤 10

把放凉后的粉皮切成段。

步骤 11

重复上面的6/7/8/9/10步操作，直到面分水全部用完。 切好的米粉可以炒着吃，加入自己喜欢的配菜。现在疫情非常时期，我就用麻辣香肠炒了，也挺好吃～～ 也可以煮着吃，加个鸡蛋啥的也行～～

自制米粉的小贴士

这个量做出来的米粉大概有3两左右，只够2个人吃（如果胃大，只够一个人吃）。

菜谱创建时间：2020-02-09 19:58:13