拇指饼干（儿童零食饼干）（提拉米苏）

作者： 爱ci樱桃de兔子酱

【这次的讲解步骤非常详细，很适合烘焙小白们哦！】#宅在家里的小伙伴们可以动起手啦自己烤制小零食啦！# 这款拇指饼干既可以作为提拉米苏的材料，又可以成为小朋友们的饼干零食。 做法十分的简单，简单几样材料就可以哦！ 提拉米苏的方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103761255/?group=share_title_a

用料

• 鸡蛋 2个
• 白砂糖A 30克
• 白砂糖B 30克
• 低筋面粉 60克

拇指饼干（儿童零食饼干）（提拉米苏）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋🥚～【疫情期间：买来的鸡蛋洗干净擦拭之后凉干再冷藏保存。有厨友建议尽量别先清理鸡蛋，对鸡蛋的储存不利。平时的话可以在用之前清洗。】

步骤 2

基本材料如图

步骤 3

首先：蛋黄和蛋清分离放置到两个容器里。

步骤 4

兔习惯使用分离器～这样可以不用沾手。

步骤 5

没用分离器的话用手就可以啦！

步骤 6

用手把蛋黄捞出。

步骤 7

✨

步骤 8

很多人喜欢用手分离，这样速度更快一些，相比分离器的话，就是要洗手。

步骤 9

蛋黄和蛋清分离完毕。

步骤 10

首先，蛋黄里加入白砂糖A（30g）。

步骤 11

可以和小朋友一起制作哦！我之前的双手分蛋黄图片都是小先生帮我拍的，图片中是他的小手。

步骤 12

用打蛋器将蛋黄和砂糖打发至发白。

步骤 13

没有电动打蛋器用手动的也可以哦！

步骤 14

用手动打蛋器除了需要的时间长一些外，还需要有好臂力💪

步骤 15

混合均匀后先放在一边。

步骤 16

下一步我们准备打发蛋清。家里如果有柠檬汁的话，往蛋清里放几滴（大约四五滴）；没有的话可以放几滴白醋。

步骤 17

蛋清搅拌出大泡泡的时候加糖（白砂糖B30干），陆续分三次加入。

步骤 18

持续打发

步骤 19

用手动打蛋器的小伙伴一定要坚持✊哦！

步骤 20

这样的时候，就意味着快要打发了！

步骤 21

打发到这个时刻（如图），蛋清的打发就成功了。

步骤 22

提拉出打蛋器的时候，留下的是直挺挺的小尖尖～成功✨

步骤 23

将蛋黄液倒入打发的蛋清中。

步骤 24

刮干净

步骤 25

然后就开始翻拌～下面要说一下翻版的样式。

步骤 26

从中间向盆边，由下到上的翻拌，边拌边转圈。

步骤 27

如视频中的翻拌手法。

步骤 28

翻拌均匀后，加入过筛的低筋面粉。这时候将烤箱预热到170度。

步骤 29

烘焙新手可分三次加入面粉，每次翻拌好之后再加入。

步骤 30

过筛ing

步骤 31

翻拌（单手录制）

步骤 32

翻拌面粉也是刚才说的翻拌手法。

步骤 33

翻拌均匀后，找出裱花袋，将蛋面糊装入裱花袋中。

步骤 34

不太会装裱花袋的烘焙小白可以用个高容器，例如大杯子，将裱花袋套在上面。

步骤 35

如图。

步骤 36

装一部分之后可以像视频这样抖一下空一空，这样就还有更多的空间可以继续装面糊了。

步骤 37

装完！

步骤 38

装好后准备烤盘，袋子的收口处要扎紧，不然会漏出。

步骤 39

烤盘上铺好防油纸～（我有把两边多余的部分剪掉）

步骤 40

大概在虚线位置部分将裱花袋口剪掉。

步骤 41

挤饼干条的动作如视频中。【请忽略我肥硕的肩膀🤪】

步骤 42

虽然要间隔一些距离。可是我挤得还是有点间距远了，可以再近一些。

步骤 43

因为我之前空袭有点大了，所以需要找各种空接着挤。

步骤 44

将烤盘放入已经预热好的烤箱，烤制20分钟。

步骤 45

根据自家烤箱温度可自行略微调整时长。（烘焙小白的话可以一直观察一下，千万延长时间或者提高温度别烤糊了😂。）

步骤 46

baking

步骤 47

烘焙完毕 戴隔热手套将烤盘拿出

步骤 48

有晾网的小伙伴可以将油纸转移到晾网上晾凉。

步骤 49

拇指饼干就完成啦！虽然步骤这么多，其实做起来超级简单，这次就是讲得详细了些。⚠️拇指饼干烤好晾凉之后是脆的哦！（主要就是将它们都烤干）这样的话做提拉米苏更好吃哦！

拇指饼干（儿童零食饼干）（提拉米苏）的小贴士

亲们，这款拇指饼干我家制作完成后一部分小朋友吃，另一部分我做提拉米苏。有些小伙伴觉得甜，我觉得完全可以根据自己的糖敏感度来调试这个糖度哦～

菜谱创建时间：2020-02-09 16:21:45