下饭菜—砂锅版油焖茄子/土豆条

作者： 不上岸就学游泳

我家里人特别喜欢我做的油焖茄子，不是正宗的做法，但也特别好吃，微辣咸香。里面还加了土豆条。 本道菜谱我用的是砂锅，会有淡淡的焦香，但也不是必须的，任何炒菜锅都可以。

用料

• 茄子 一根
• 土豆 一个
• 青椒 一个
• 干红辣椒 三个
• 葱、姜、蒜 适量
• 豆瓣酱、生抽 适量

下饭菜—砂锅版油焖茄子/土豆条的做法步骤

步骤 1

备好食材: 土豆切条泡水（去些淀粉，口感更好） 茄子、青椒切条 蒜、生姜切末 葱切丝

步骤 2

锅内多倒些油，油热（不要太热，筷子插进去有泡就行）放土豆条和干辣椒，土豆条油炸一会儿，口感更好。

步骤 3

土豆条炸至微软，快熟了的状态，放葱姜蒜，煸出香味

步骤 4

然后放茄子条，翻匀，盖上锅盖焖一会儿。中间过程不需要放水，否则味道就没那么好了。茄子吸油，但是多焖一会儿会吐油，锅底只会有一点点粘锅，不影响。

步骤 5

茄子焖软后，将锅内的菜拨至一边，锅底有油，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤 6

接着加入三勺生抽，翻拌均匀，盖上锅盖焖一分钟。 因为豆瓣酱和生抽有盐，我就没额外加盐，味道也是刚刚好。

步骤 7

成品（原谅我不太会拍照😣）

下饭菜—砂锅版油焖茄子/土豆条的小贴士

这道菜本就多油，所以中间过程加水会影响原本的味道。

菜谱创建时间：2020-02-08 20:37:39