腊肠煲仔饭

作者： 不上岸就学游泳

我超爱腊肠，也爱焦黄的锅巴，所以我们家经常做煲仔饭吃。 提前说明一下，这个菜谱不是正宗的广式腊肠煲仔饭，是家常做法，肯定存在很多不足之处。不过味道还是很赞的。 接下来的菜谱，我放了三只虾，不需要放，我就是突然想吃了， 就放了进去。

用料

• 大米 一杯（150ml）
• 腊肠 一根
• 西蓝花 适量
• 鸡蛋 一个
• （虾）不必须。正好想吃就放了几只。 三只
• 生抽 一勺
• 酱油 一勺
• 耗油 一勺
• 食用油 适量

腊肠煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，倒入一勺芝麻油拌匀，然后放置半小时。没有芝麻油食用油也可以，目的是让大米粒粒分明，味道也更香。

步骤 2

西蓝花和虾，焯一下水，水开煮两分钟即可。 香肠洗干净，切成薄片备用。

步骤 3

半小时后，煮米饭。大米 : 水≈1 : 1.2。 盖上盖先大火煮沸，然后开小火

步骤 4

煮至水减少，锅中间部位的米饭露出，打个鸡蛋、铺上菜

步骤 5

铺好菜，开大火蒸干表面的水，直到米饭和锅的交界处看不见水，转小火。这时，沿着锅边淋一圈食用油。然后盖上盖继续焖。

步骤 6

接下来一直小火，注意观察出气孔的出气量。直到出气量变大，成直线从孔往外喷，你能闻到淡淡的一点点焦味，就可以关火了。这个时间段我没计时过，大概七八分钟左右。

步骤 7

我准备的调料汁很简单，一勺耗油，一勺生抽，一勺酱油，然后加入两勺开水，搅拌均匀就可以了。淋在饭上就可以开吃了😋

步骤 8

最爱这焦黄的锅巴

腊肠煲仔饭的小贴士

香肠切薄更易熟，要是担心蒸不熟的，可以提前把香肠蒸熟

菜谱创建时间：2020-02-16 22:11:22