红糖馒头

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶泡好，装小锅里倒红糖，加热片刻混合搅拌。少量温水化酵母粉，倒入红糖牛奶中拌匀，放温。

步骤 2

倒入中筋面粉中用筷子搅拌成絮状（絮状就是没有干粉的状态，如果太粘手就撒点干面粉）

步骤 3

揉成面团铺上保鲜膜发酵至两倍大，约一小时

步骤 4

鉴别有没有发酵好：用手指蘸些面粉，在发酵后的面团中心戳一个洞，如果很快反弹就是没发酵好，不反弹就是可以了。发好的面内部是有组织的蜂窝状。

步骤 5

揉面排气，揉的越久面越劲道，切开光滑没有气孔就是最好的状态我就把面团子当作是欺负我的哥哥使劲揉停不下来，解气又劲道！

步骤 6

案板上撒干粉，搓成长条推成大饼

步骤 7

撒一层红糖

步骤 8

卷起来切段

步骤 9

面团分散放在垫了纱布或抹了油的蒸盘上，锅内加冷水放蒸盘盖好盖子，二次醒发30分钟（摆成这样，这是同时做的奶香馒头）

步骤 10

敲黑板了📝轻轻按一下回弹快，体积增大1.5倍就醒发好了，回弹慢就没达到完全发酵好的状态。

步骤 11

蒸15分钟闷5分钟再揭开盖子✅

步骤 12

第二回又多做了一些送给大家吃的

步骤 13

揉好的面团切开光滑没有大气孔

步骤 14

撒一层红糖

步骤 15