老友拌面

作者： 春天的熊洞

相传在南宁有个人生病了，他的朋友就煮了一碗加了酸笋豆豉的粉给他吃。他吃了朋友这碗姜蒜辣椒浓郁，酸笋豆豉酸香的粉后精神大震，浑身发汗。以后老友粉就流传出来了。

用料

• 酸笋 适量切丝
• 豆豉 一勺
• 姜末 一勺
• 西红柿 一个
• 蒜末 一勺
• 肉末 适量
• 煮好的面条 一碗
• 白菜或豆芽 适量

老友拌面的做法步骤

步骤 1

喜欢辣的可准备辣椒酱适量

步骤 2

小火干烘酸笋丝，放些盐调和酸味。

步骤 3

把烘好的酸笋丝摊在边上，锅里下油小火煸香姜蒜末还有豆豉。喜辣的同时下辣椒或辣酱

步骤 4

再加入西红柿丁一起翻炒，火力可以适当加大一些。

步骤 5

放入白菜梗或豆芽翻炒，加少许盐调味。

步骤 6

放入肉末酱油盐翻炒。在这个步奏之后直接放粉或面就是炒老友粉或面了。

步骤 7

加入水和白菜叶或者别的绿叶蔬菜。再次调味加盐和酱油，以自己喜欢的浓度为准。酱汁或者汤都行，水的多少而已。

步骤 8

把煮好的酱或汤淋在准备好的面条或米粉上，其实能把粉或面放进汤汁里微煮更入味。不想吃太软烂的就直接浇汁。

老友拌面的小贴士

广西煮粉离不开姜蒜末，西红柿。一个人用一个小小的西红柿就够了，一家子就用一大个的。再加上酸笋豆豉就是老友口味的。多下姜蒜豆豉辣椒就是很好的开胃发汗解表去痧的药膳，但是吃多了就会上火。

菜谱创建时间：2020-02-08 17:15:24