爽口的腌黄瓜（米粥的完美搭档）

作者： juicypeach

腌黄瓜清脆爽口、鲜香微辣，是大米粥、小米粥的绝配，每次因为有腌黄瓜都会多喝一大碗粥；这道菜腌一晚上第二天就可以吃，既方便又美味，这算是个快手腌菜，适合急脾气，嘴也急的人嘿嘿。

用料

• 黄瓜 5条
• 青辣椒 一个（按自己口味增减）
• 生抽 210g
• 醋 110g
• 盐 8g（按自己口味增减）分两次用一次5g一次3g
• 糖 10g（按自己口味增减）
• 小米椒 适量
• 大蒜 一头(按自己口味增减）
• 八角 两颗
• 花椒 适量
• 香叶 适量

爽口的腌黄瓜（米粥的完美搭档）的做法步骤

步骤 1

准备5条大黄瓜洗净备用。

步骤 2

黄瓜切条（粗细看自己刀工，当然也不太细），撒5g盐用手抓匀，腌10分钟后，空出水分用清水投洗干净。

步骤 3

洗过之后放在架子上晾干水分，现在天气干燥我大概凉了半天。如果还有水分用厨房纸吸干就行。

步骤 4

准备210g酱油、110g醋、10g糖、3g盐混合一起备用。

步骤 5

锅内适量的油，油热放入八角、花椒、香叶和干辣椒炝香。

步骤 6

把炸过的八角、花椒、香叶和干辣椒清理出去，只留下油在锅里，辣椒籽留下一些没有关系。

步骤 7

把酱油、醋、糖、盐混合倒入油锅中烧开及时关火，晾凉备用。

步骤 8

青辣椒切条、小米椒切碎，大蒜切片备用。

步骤 9

准备密封的玻璃罐，干净无油无水，让入一半晾晒的好黄瓜条，放一半青辣椒、小米椒碎和大蒜片，再接着放剩余的黄瓜条，最上面放上剩下的青辣椒、小米椒碎和大蒜片，最后倒入晾凉的酱油醋汁，盖紧盖子，第二天就准备熬粥享用清脆的腌黄瓜条吧。

爽口的腌黄瓜（米粥的完美搭档）的小贴士

1、酱油醋汁一定要晾凉再用。 2、黄瓜条用盐腌出水份之后一定要清洗一遍再晾晒，晾晒半天。 3、酱油醋汁没有没过黄瓜也没事，经过一晚上腌制黄瓜会继续出水，第二天早上再看就与黄瓜条齐平了，如果有没泡到的用干净的筷子拌一下。

菜谱创建时间：2020-02-05 22:02:44