花生酥

作者： 阿花食集

花生酥的做法有很多种，这个配方是做了很多次，家人一致赞同的口味，糖份不高，花生比较多，吃起来口感特别酥脆，花生味很浓郁，里面还掺杂了一些黑芝麻，更是增加了花生酥的香味。

用料

• 黄油 150g
• 糖粉 100g
• 蛋黄 3颗
• 黑芝麻 20g
• 花生 200g
• 中筋面粉 300g
• 苏打粉 2g
• 盐 1g

花生酥的做法步骤

步骤 1

150g黄油隔水融化（水温60°-70°）。

步骤 2

黄油融化至液体状，加入100g糖粉。

步骤 3

搅拌至糖粉融化。

步骤 4

加入两颗蛋黄。

步骤 5

放入20g黑芝麻。

步骤 6

放入200g花生碎。 花生需提前烤好，去掉红衣切碎，但不用切的太碎，以保留花生的口感。

步骤 7

然后加入1g盐、2g苏打粉、300g中筋面粉。 中筋或底筋面粉都是可以的，因为面粉遇到水才生筋，所以用中筋或者底筋对于饼干口感是基本没有影响的。

步骤 8

手动搅拌均匀，直到没有干面粉。

步骤 9

把面团捏成圆球状。

步骤 10

轻轻把面团按压扁一点。

步骤 11

在表面刷一层蛋黄。

步骤 12

放入烤箱，185度烤15分钟。

步骤 13

放凉后花生酥会更加酥脆，咬下去满口的花生香味。

步骤 14

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菜谱创建时间：2020-02-05 18:25:44