香喷喷的卤鸭

作者： 陌上游

这是一道需要花时间的菜，当香味随着小火卤煮慢慢飘散时，被疫情影响而不得不宅在家里的这颗蠢蠢欲动的心，终于慢慢平静下来……希望疫情赶紧结束，加油杭州，天佑中华。

用料

• 葱姜蒜 适量，具体看图
• 辣椒、桂皮、香叶、八角、茴香、花椒 适量，具体看图
• 老抽、生抽、黄酒、冰糖、盐 适量，具体看文字
• 鸭子 半只（小的话可以一整只）

香喷喷的卤鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭子、一把葱结、两粒大蒜、三片生姜、适量黄酒放锅里，加水没过鸭子后煮开，鸭子捞出，锅里东西全倒掉。

步骤 2

将鸭子，余下的葱姜蒜，所有香料，酱汁悉数下锅，加水没过鸭子，大火煮开，转小火慢慢卤煮。

步骤 3

小火卤煮一个小时左右，期间要经常给鸭子翻面，保证卤汁均匀入味。

步骤 4

大火收汁，直到卤汁变浓稠，期间用卤汁不断浇鸭子。

步骤 5

将鸭子捞出切块装盘，淋入卤汁。

步骤 6

开饭！

香喷喷的卤鸭的小贴士

1.冰糖可以在最后十五分钟后加入，否则卤汁容易发苦。 2.花椒不要多放，否则味重。 3.所有调料都可以按自己口味调配。 4.盐最后放，别一下子放多，口味淡可以慢慢加。 5.切鸭子要系围裙，不然衣服要洗。 6.不要嘲笑我的刀功。

菜谱创建时间：2020-02-05 14:05:30