笋干菜番茄汤面

作者： 陌上游

江浙人士，或多或少有些笋干菜情节。记忆中，奶奶总把一张铺满了笋干菜的篾席架在两条长凳上，放置在烈日下。那个时候，家家户户门前，几乎都有这样的场景。笋干菜的香味儿，随着日光弥漫开来，路过时，忍不住信手捏起一条，细细嚼着，鲜咸鲜咸的。晒干的笋干菜，烧汤也好，炒菜也罢……安慰着，忙碌一天的，躁动的心。

用料

• 笋干菜 一把
• 番茄 一个
• 青菜 一把
• 猪肉 若干
• 干辣椒 两枚

笋干菜番茄汤面的做法步骤

步骤 1

笋干菜用清水冲洗干净。

步骤 2

青菜洗净，番茄切块，猪肉切条，干辣椒拧开。

步骤 3

热锅冷油，油滚后依次放入干辣椒，猪肉，番茄。干辣椒爆香，猪肉爆熟，番茄熬成半番茄酱，很入味！

步骤 4

放入适量的滚开水，再放入面条。

步骤 5

放入重头戏——笋干菜，多煮一会儿，期间，把浮末撇去，煮熟的番茄会掉皮，把皮捞出来扔掉。为了防止冷不丁辣到，干辣椒也可以夹出来扔掉。

步骤 6

放入青菜，煮熟，我比较爱吃熟透的青菜，所以把青菜煮变色了……而后关火，放盐。我做菜，从来不放味精和鸡精，笋干菜本身就很鲜美了，更不用加。

步骤 7

出锅！这个时候，把家里的小狗关起来，慢条斯理开吃，那个浓香的面汤啊……忍不住咕咚咕咚喝个精光。

笋干菜番茄汤面的小贴士

如果不放面条，这就是一碗酸酸的，鲜鲜的汤，夏天的傍晚，来一碗，解暑气，各种美好……

菜谱创建时间：2016-05-22 10:42:47