五香鲅鱼

作者： 引吉无咎

咸甜适口，鱼肉劲道，色泽诱人，超级好吃的下酒菜，凉吃更有风味😋

用料

• 鲅鱼（没称，看图） 2条
• 油（炸鱼用） 500克
• 腌鱼调料
• 食盐 5克
• 料酒 2勺
• 味极鲜 2勺
• 五香粉 2勺
• 姜片 20克
• 炖鱼调料
• 清水 1000克
• 老抽 1勺
• 米醋 2勺
• 料酒 2勺
• 八角花椒香叶 10克
• 葱姜蒜 30克
• 冰糖（白糖） 30克
• 辣豆豉 2勺
• 食盐 8克
• 干辣椒 5个

五香鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼不要完全化开（能切动即可），去掉头尾切成一厘米的厚片，取净内脏。

步骤 2

加入盐、味极鲜、五香粉、料酒、姜片拌匀腌制一小时。

步骤 3

开中火，油温六成热下入鱼片，开始时不要翻动，鱼肉容易碎，晃动油锅使其不要沾底，定型后翻面继续炸至金黄捞出。

步骤 4

锅中倒入清水，加老抽、香醋、八角花椒香叶、葱姜蒜、冰糖、干辣椒、食盐、辣豆豉，下入炸好的鱼片炖制约半小时。

步骤 5

待汤汁收浓即可。

步骤 6

凉吃热吃皆宜😋

菜谱创建时间：2020-02-04 17:33:12