自制米酒

作者： 美丽小厨

早就听说酒酿对女人很好，又补身体，又好吃，于是近日也试着做了，很成功耶~恩！没有小厨做不好的菜不是吗？

用料

• 酒曲 5克
• 糯米 1斤

自制米酒的做法步骤

步骤 1

把糯米洗净，用凉水浸泡，直泡到糯米粒用手一捻即变成粉就可以了，期间要经常换水

步骤 2

把浸泡好的糯米上屉蒸，蒸到糯米变得透明，外硬内软

步骤 3

把蒸好的糯米放置至冷却到30度左右，不烫手即可。我是偷懒用凉水冲冷的，结果冲得过于凉了，又蒸了一小会，嘿嘿~

步骤 4

把30度左右的糯米放在干净的容器里，和酒曲一起拌匀，然后放进酸奶机里，糯米中间用勺子挖出一个窝，两天左右就成了，糯米中间的窝里会出现清澈的水，有酒香。放在冰箱冷藏，防止过度发酵，随吃随取

自制米酒的小贴士

制作过程中不要让食材沾到油，和任何脏东西，手也要洗净擦干才能制作。如果两天以上还没成功，也没有酒出来，可能是温度不够，需要加温；如果糯米表面长了很多霉点和毛，建议扔掉吧，当交学费了。

菜谱创建时间：2012-05-12 15:54:36