云南鸡纵菌油

作者： 杨圣青

云南野生菌多，这种做法是常见的，比较耐保存，到了收菌子季节基本家家户户都会做，比肉还香吃着停不下来，拌饭拌面😋买不到鸡纵的可以用香菇人工菌什么的，一般野生香菇等菌类做出来要香很多！

用料

• 野生鸡纵
• 姜
• 干辣椒
• 干花椒
• 草果
• 菜籽油
• 盐
• 蒜

云南鸡纵菌油的做法步骤

步骤 1

把买来的鸡纵洗干净沥水，泥土很多可以用瓜叶擦洗，洗的又快又方便

步骤 2

把水拧干一点，然后用手撕大小均匀的小片备用

步骤 3

姜蒜切片备用

步骤 4

把油烧热后先放入草果（用刀拍裂了）然后放入姜蒜先炸香，耐炸的先放，干辣椒花椒后放容易糊，注意一定要用菜籽油，不可以换其他油！油量要大一些

步骤 5

放入鸡纵，小火慢慢炸，一开始会出水，注意要一直翻炒

步骤 6

保持小火，炸的时间有点长，要有耐心，越炸越干，越来越香，快出锅了放盐

步骤 7

最后盛出来放凉，尝尝味道，盐不够再加点拌均匀

步骤 8

装瓶！要用玻璃瓶，封好口，中间可以垫保鲜膜或保鲜袋，防止油漏出来

云南鸡纵菌油的小贴士

要用小火，油量要大，一定一定要用菜籽油～要有耐心😂

菜谱创建时间：2020-02-02 22:31:42