生酮-巧克力挞

作者： 泠忍

挞皮是个多种用途的方子，可以直接放打发奶油水果做成水果挞，也可以加各种馅料做成各种挞类甜品 这次做的巧克力挞，加了一点玉米淀粉。因为简单。纯生酮版本的我下次再写。 7cm直径的玛芬蛋糕连模一个，12孔 如果是国外品牌的杏仁粉椰子粉都有大概一份/杯/勺大约多少克，稍微比对一下，其实不需要太精确多少克，买个11个的量勺套装真的很方便，从1ml到240ml 杯=240ml 汤匙=15ml 茶匙=5ml

用料

• #挞皮
• 杏仁粉 2杯
• 赤藓糖醇 半杯（可调整）
• 椰子粉 2汤匙
• 泡打粉 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 融化的黄油 半杯
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1/2茶匙
• 无糖巧克力碎 2汤匙（可选可调）
• 无糖枫树糖浆 1茶匙（可选）
• #挞馅
• 牛奶 400ml
• 赤藓糖醇 2汤匙
• 可可粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 吉利丁片 10克（或根据说明）

生酮-巧克力挞的做法步骤

步骤 1

在一个大碗里将杏仁粉椰子粉，赤藓糖醇，泡打粉和盐搅拌均匀过筛。

步骤 2

加入融化好的黄油，鸡蛋，糖浆（可选），香草精，揉成一团

步骤 3

自己做的，做法我单独写一个，https://www.xiachufang.com/recipe/104264091/?group=share_title_a

步骤 4

将面粉揉成一团，加入巧克力碎。揉好

步骤 5

均匀分成12份，每一份压成大约8.5cm的面饼。因为很粘，不要用擀面杖，用手掌压就好了。

步骤 6

模具涂好油。一定要涂好，不然很难脱模。将面饼放进模具，压成杯状，用手压就好，用我这个棒子会底厚边薄，不是很利于脱膜

步骤 7

170度提前预热好。烤的时候170度，15分钟。直到成型变棕色。 烤挞皮的时候把吉利丁片冷水泡上，10分钟变软。

步骤 8

拿出来后再压一下，因为刚才烤制过程中面粉会膨胀。此图右边是膨胀的，左边是压过的。

步骤 9

挞皮冷却的时候我们来做挞馅。

步骤 10

牛奶，糖，玉米淀粉，可可粉，小火加热到微冒泡，离火，加入泡好的攥掉水份的吉利丁片，搅拌均匀。然后过筛，倒进模具冷却好的挞皮里。挞皮可以先取出来，不好取的话就最后在取

步骤 11

这个小工具方便取挞皮，没有的话可以先转一下挞皮，能转动就说明松了，可以小心地抠出来。

步骤 12

倒入挞馅，冷藏1小时后就可以吃啦。

步骤 13

放进挞馅冷却后稍微好取出一点

菜谱创建时间：2020-02-02 15:15:00