小麦胚芽馒头

作者： 芊艺美食记

小麦胚芽，约占整个麦粒的2.5％，是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的蛋白质及维生素E、维生素B1，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。有增强体力，提高免疫，延缓衰老的作用～

用料

• 中筋面粉 250克
• 小麦胚芽 50克
• 牛奶 160克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 10克

小麦胚芽馒头的做法步骤

步骤 1

小麦胚芽用熟的，这瓶刚好50克～

步骤 2

厨师机按牛奶 干酵母 细砂糖 中筋面粉 小麦胚芽 玉米油的顺序放好，中档打成团，然后手揉至光滑。

步骤 3

把面团搓长，分成8个大小均匀的剂子，滚圆，整形，直接放在铺好馒头纸的蒸笼里。

步骤 4

蒸笼盖上盖子放烤箱中下层。 北鼎烤箱发酵功能35℃，用筷子挡住烤箱，留一条缝。发了一个小时，约两倍大小。

步骤 5

水烧开，放上蒸笼，中大火蒸12分钟左右，闷两分钟，开盖。

小麦胚芽馒头的小贴士

1小麦胚芽我用的是熟的，如果买到生的，平铺到烤盘上，预热烤箱150℃中层烤10—15分钟。 2冬天烤箱发酵能加快发酵速度，如果用普通烤箱，不要超过50℃。 3面粉吸水性不同，如果偏干就加牛奶，偏湿就加中筋面粉。一定要一点一点加～

菜谱创建时间：2020-01-29 22:20:53