法餐 27: 法式披萨饼

作者： 美洲爱美食

在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。 蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。 另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。 来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……

用料

• 原料：（4人份）
• 发酵面团 300克
• 洋葱（切薄片） 500克
• 黄油 60克
• 鯷鱼罐头 1罐
• 黑橄榄 15颗
• 盐、胡椒粉、橄榄油 适量

法餐 27: 法式披萨饼的做法步骤

步骤 1

准备发酵的面团，在第一次发酵的时候，用黄油炒洋葱片，放入盐和胡椒粉调味。

步骤 2

把洋葱用小火炒成黄褐色，并使其缩为原来一半的量（大约需要20分钟），然后放置冷却。

步骤 3

把发酵好的面团，放在撒有干面粉的台子上，并碾成厚度大约为5毫米的面皮。

步骤 4

利用模具或锅盖切出一个直径18厘米圆形。

步骤 5

用小刀把周围刻上花边。

步骤 6

将步骤2中的洋葱放在步骤5的面皮上面，边缘处不需要放。

步骤 7

将鯷鱼竖着切成两半，并摆放成方格状，然后把黑橄榄放入每个方格中。

步骤 8

在果馅饼上面浇少许橄榄油，然后放入180摄氏度的烤箱中，烤30分钟左右，烤好后，让其自然变凉，等不太烫时再享用。

法餐 27: 法式披萨饼的小贴士

这是利用发酵面团做成像比萨样子的果馅饼，在法国南部非常受欢迎，充分散发着洋葱的甜味，也是一道别后风味的点心。

菜谱创建时间：2020-01-24 19:53:58