过年菜之卤水拼盘

作者： 饮食养阳

过年熬上一锅卤水，卤上各种菜，猪肥肠、猪耳朵、猪半肥瘦肉、牛肉、牛肚、豆干… 好解馋，而且很好吃😋 一锅里面，装满了美味和幸福💕 卤水的制作方法，见我的菜谱： 提升阳气的四川传统卤水http://www.xiachufang.com/recipe/103834028/

用料

• 猪肥肠 两根
• 猪耳朵 一个
• 猪后腿肉 500克
• 牛肉 500克
• 牛肚 500克
• 豆干 2块
• 卤水 一锅

过年菜之卤水拼盘的做法步骤

步骤 1

清洗肥肠、猪耳朵。 再把牛肉和牛肚放入锅中用水煮开，紧一下，去掉血水。 先炒冰糖，然后炒各种大料加入酱油、料酒、水和糖子，熬成一锅，然后放入各种肉类，慢慢炖上两个小时。

步骤 2

直到牛肉软烂即可，其它的肉食也应该都软烂了，然后可以分别捞出，各切一些，拼成拼盘。

步骤 3

舀一些卤汁，淋上去，就是著名的潮汕卤水。

步骤 4

在四川，还有一种吃法，就是把卤过的各种肉食切好后，凉拌或者干拌。 加入辣椒油、花椒油、芝麻油、香菜末、火葱花、油炸花生米和盐拌匀的叫凉拌。 不加辣椒油而用辣椒粉和香菜末、花椒粉等拌匀的叫干拌。

菜谱创建时间：2020-01-24 17:33:39