超有料无糖草莓优格纸杯蛋糕

作者： Molly-爱烘焙

现在正是草莓成熟的季节，又香又甜的草莓很适合做款草莓蛋糕，与优格搭配也会使蛋糕更加软绵可口。 一如既往是给小宝宝的专属无糖配方喔~

用料

• 蛋白霜
• 玉米淀粉 6g
• 柠檬汁 7.5g
• 蛋白 115g
• 草莓优格面糊
• 草莓糊 80g
• 宝宝优格 60g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 70g
• 蛋黄 55g

超有料无糖草莓优格纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用擀面杖碾压新鲜草莓，使其成为带有草莓颗粒的糊状。 Tips 不使用料理机，这样做出来的草莓酱带有一些草莓颗粒，蛋糕成品中也会带有一些草莓颗粒，口感更好~

步骤 2

将油与优格乳化，朝一个方面搅拌。 将草莓糊倒入，搅拌均匀。

步骤 3

加入过筛面粉，搅拌均匀，直到看不见干粉。 分2次加入蛋黄，搅拌均匀，直到无颗粒 Tips 1. 全程的每个步骤搅拌时都是向同一个方向画圆，不可来回没有方向的搅拌。 2. 搅拌的力气要轻柔，不要太过于用力。

步骤 4

柠檬汁分3次加入到蛋白中，打发到干性发泡。 加入玉米淀粉，低速档打发蛋白，可以稳定蛋白状态。 Tips 1. 低速档打发蛋白呈现粗鱼眼泡状的时候，加入1/3的柠檬汁；蛋白打发到呈现细腻泡沫，但是没有出现纹路的时候加入1/3的柠檬汁；蛋白打发比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后1/3的柠檬汁。 2. 提起打蛋器出现弯曲的尖角，表示蛋白到了湿性发泡的程度，可以调到低速档打发1-2分钟到干性发泡。

步骤 5

将1/3打发好的蛋白霜放入草莓面糊中，用翻拌的方式混合均匀（为了让2者的密度达到一样）。 再将混合好的面糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。 最后装入裱花袋中。 此时烤箱预热140℃。 Tips 翻拌的方式：刮刀从底部操起，然后画一个e字，直到翻拌均匀即可，速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。

步骤 6

将蛋糕糊挤入纸杯，8分满，可以做9个小号的纸杯蛋糕。 放入预热好的140℃烤箱中，烘烤30分钟左右（温度根据自己烤箱的脾气） Tips 烤好以后，出炉倒扣晾凉，完全冷却即可食用也可以继续装饰。 如果担心宝宝上火可以浴水烤制.

步骤 7

淋上宝宝果蔬优格，切半颗草莓装饰在优格上，大功告成啦！ 切开来一口，蛋糕软绵可口，宝宝吃的很开心！

步骤 8

Tips 1. 蛋糕需要3天以内吃完，如果当天吃不完，可以放冰箱冷藏。吃之前，提前拿出来回温之后，再给宝宝吃。 2. 快速早餐搭配：草莓优格蛋糕＋热一杯牛奶 蛋糕在刚淋上优格的时候最好吃喔~

菜谱创建时间：2020-01-22 13:34:39