这不是周黑鸭，是冯黑鹅

作者： 自己做的太好吃了

这是用锅煮出来的，不是烤箱菜，别被主图骗了

用料

• 鹅翅膀 20只
• 生抽 100g
• 老抽 80g
• 黄酒（或者料酒） 400g
• 花椒 30g
• 干辣椒 20个
• 冰糖 40克
• 桂皮 30克
• 香叶 5片
• 八角 3个

这不是周黑鸭，是冯黑鹅的做法步骤

步骤 1

鹅翅膀分割成翅根、翅中、翅尖

步骤 2

翅中和翅尖单独浸泡，不和翅根同时做

步骤 3

摘干净上面的毛

步骤 4

锅里放翅根，所有调味料，黄酒和两种酱油做为液体和盐度调节，不放水不放盐，液体量添加至鹅翅的3/4，不用太多（浪费），少了就按比例添加，一定要保证液体量，否则会烧干锅

步骤 5

点火，大火烧开后中火，经常翻拌，防止糊底

步骤 6

半小时后把翅中和翅尖倒入锅中，翻拌入味，再中小火半小时左右就熟了

步骤 7

我老公提了意见：做好的鹅翅拿在手里太黏，我的改进方案是出锅后烤盘铺锡纸，在烤箱里180°烤5分钟，表皮就发干了

步骤 8

超级入味，凉了吃也一样

这不是周黑鸭，是冯黑鹅的小贴士

1.鹅翅的翅中和翅尖肉很少，几乎是一层皮，先把翅根炖半熟收缩了再下，可以一起出锅，还能省液体调味料（我是省钱小能手(⑅˃◡˂⑅) 2.不防水不放盐，喜欢吃辣的多加辣椒，喜欢麻的多加花椒，不喜欢颜色重的少放老抽，同时多放生抽，液体量少了及时补充料酒和酱油

菜谱创建时间：2020-01-21 16:49:13