大吉大利——栗子烧鸡

作者： 岚小新

快过年了，到处都是一片红火热闹的氛围。 年味通常是从餐桌上开始的，特别是过年，餐桌上摆上象征吉祥如意，名字有彩头的菜，好吃又有好的寓意。其中，鸡是年夜饭餐桌上必不可少的了，所谓“大吉大利，今晚吃鸡”，我们就用大“鸡”和大“栗”来做一道好吃寓意又好的栗子烧鸡~ 这次用的鸡是温氏佳润黄油鸡，年夜饭桌上，要让家人吃得健康放心，温氏是37年如一日的农牧食品老品牌，提供优质的鸡、猪肉食材，生态农场、天然地下水、自制五谷杂粮饲料，这样的把控下，肉类品质很放心。

用料

• 温氏佳润黄油鸡 1只（1.2kg）
• 板栗仁 200g
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 1小把
• 料酒 1勺

大吉大利——栗子烧鸡的做法步骤

步骤 1

准备食材： 温氏佳润黄油鸡1只， 熟板栗仁200g， 葱姜蒜适量。 年夜饭的餐桌，我们总是很忙碌，所以这次我试着用了熟板栗仁，这样不仅剥起来方便，减少炖煮时间，因为有甜香的本味，虽煮的时间很短，但也是入味好吃。 如果还是喜欢用生板栗，只需要在炒鸡的步骤提前加入就可以了。

步骤 2

温氏佳润黄油鸡，每包有1.2kg重，一家人吃刚好，打开包装，里面还包了一层，里面的内脏和血已经去除，清理得很干净。洗一下就可以用了，非常方便。

步骤 3

将鸡清洗干净，切成大块备用。

步骤 4

虽是冷冻鸡，鸡肚子里还是保留了不少黄油。靠近鸡屁股地方的黄油是成大块的，是土鸡的标志。 将大块的鸡黄油直接放入锅中小火加热，油脂析出，这一步香炸。

步骤 5

炸出黄油，捞出油渣。 直接用鸡黄油炖鸡更香。

步骤 6

葱姜蒜切片，加入油中炒香。

步骤 7

加入鸡块翻炒至表面变色。

步骤 8

加入1勺老抽、1勺料酒、2勺蚝油、冰糖1小把。 如果用生板栗仁，在这一步加入。

步骤 9

加入2碗水大火烧开。 可以看到表面飘着金黄的油花，非常诱人。

步骤 10

用勺子撇去浮沫，盖盖转小火烧制15分钟。

步骤 11

加入剥好的熟板栗仁，大火收汁5分钟。（收汁阶段最好时时搅动，避免粘锅）

步骤 12

汤汁收浓稠，就可以盛出了。

步骤 13

撒葱花装饰，端上餐桌，可以开吃啦！

大吉大利——栗子烧鸡的小贴士

1.这次我试着用了熟板栗仁，这样不仅剥起来方便，减少炖煮时间，因为有甜香的本味，虽煮的时间很短，但也是入味好吃。 如果还是喜欢用生板栗，只需要在炒鸡的步骤提前加入就可以了。 可根据板栗的成熟程度延长炖煮时间。 2.黄油鸡肥嫩，炖煮好表层一层鸡油，喜欢口感清淡一点，可以稍冷撇去再食用。

菜谱创建时间：2020-01-19 14:18:20