家传山东酥肉

作者： 我是快乐随心

我家每年春节必做的美食。

用料

• 瘦五花肉 1000克
• 蛋清 3个
• 姜粉，花椒粉， 2勺
• 盐，糖，料酒
• 花椒粒 20粒

家传山东酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切5厘米大小，5毫米厚。泡水去血水。喜欢吃肥一点的也行，我家用的比较瘦的。

步骤 2

控干的五花肉加4勺盐，2勺糖，2勺姜粉，2勺花椒粉，加料酒拌匀，腌制20分钟。勺子大小见下图。

步骤 3

哈哈哈

步骤 4

加入蛋清拌匀，然后加6勺淀粉，拌匀。

步骤 5

花生油2斤，中火加热。加入花椒粒，炼制一下，去除油腥味。腌好的肉，一片一片放入锅中。

步骤 6

转小火慢慢炸，期间用筷子翻几次，使肉片受热均匀。

步骤 7

炸至金黄捞出，捞完之前不可停火，防止回吸油。金黄酥脆，肥肉不腻，瘦肉不柴。完工。

菜谱创建时间：2020-01-19 11:07:21