豉香烤鲟鱼

作者： 我是快乐随心

用料

• 豆豉 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 鲟鱼 1条1斤半左右
• 葱姜蒜花椒大料 若干
• 底菜：白菜，芹菜或其他 1斤

豉香烤鲟鱼的做法步骤

步骤 1

鲟鱼收拾干净，用80℃热水浇一下鱼的外皮，然后去鳞。控干后用盐料酒姜粉腌鱼半小时。

步骤 2

下油，放入豆豉炒香，然后放入豆瓣酱继续炒出香味后加入姜片葱段蒜米，少许糖。炒出料味后加入各种底菜，翻炒。加水烧开，炖五分钟左右。期间不用加盐和酱油，一般豆豉都盐味比较重，而且会上色。

步骤 3

烤盘底部刷油，放入鲟鱼，鱼身刷油。烤箱130℃，先烤10分钟。之后放入炖好的底菜。

步骤 4

再用150℃烤5分钟即可。

豉香烤鲟鱼的小贴士

鲟鱼很嫩，烤制温度不要太高，时间也不用太长。

菜谱创建时间：2020-01-12 19:42:32