炸松肉

作者： 我很家常

松肉是北京的一种清真食品，一般是用牛肉馅儿做的，偶尔也会有用羊肉馅儿做。每个北京的回族家里都会做这种食品，属于一种家常菜，所以每家做的松肉也会有所差异，我这里介绍的当然是我家的做法～ 我没用咯吱，因为不是很容易买到，而且保质期短，必须现做现买，不太适合我这样的懒人，所以换用燕麦片，口感也是不错哒～

用料

• 瘦牛肉馅 500g
• 鸡蛋 2个
• 土豆 一个（300g左右）
• 大葱 60g左右
• 姜 20g
• 燕麦片(即食) 60g左右
• 土豆淀粉 50g
• 玉米淀粉 50g
• 五香粉 30g
• 盐 10g左右
• 油皮 2张

炸松肉的做法步骤

步骤 1

先把土豆洗净，切厚片上锅蒸熟。

步骤 2

晾凉一些（不烫手就行）后，把皮撕掉，放在一个保鲜袋里。

步骤 3

然用手反复按压成泥备用。 😆😆这只难看的手不是我的😆😆

步骤 4

大葱、姜剁碎放入肉馅儿，加入五香粉、淀粉、盐、鸡蛋一起搅拌。（搅不匀也没关系哈）

步骤 5

加入压好的土豆泥和燕麦片继续搅拌，这时的馅儿已经跟面团一样了，所以用筷子搅是不行了，只能下手了！用手连抓带揉把馅儿弄均匀。就是图上的状态！

步骤 6

油皮是一种大豆制品，很薄，很容易干，所以用时要注意用一张拿一张，不用的放在包装袋里封好，千万不要长时间暴露在外面！

步骤 7

取一张油皮铺在案板上，注意油皮很薄而且是很多张粘在一起的，所以要轻轻分离出来！ (一张油皮的面积大概是35cm×25cm)

步骤 8

把肉馅儿铺在油皮上，大概1厘米的厚度。 (可以在油皮上抹一层薄薄的湿淀粉，起到粘合作用)

步骤 9

再取一张油皮盖在上面。

步骤 10

用刀拍实，让油皮与肉馅儿贴得更结实！

步骤 11

然后切成6厘米左右宽的条。

步骤 12

再切成1.5厘米～2厘米左右的小块。切的时候注意：首先刀要够快，然后下刀要果断、用力，可以说就是剁的手法，否则肉馅容易粘连在一起，油皮也有韧性不易切断！

步骤 13

最后是炸，控制好油温，不可太高，保持中火，把剁好的小块放入油锅，炸成金黄色，出锅时先放在一个漏网里控一下油就OK啦！

步骤 14

最简单的吃法就是夹在饼或是花卷馒头什么的里面吃！香香哒～Y(^_^)Y

炸松肉的小贴士

吃剩的松肉可以放在保鲜袋里放入冰箱里，，吃的时候可以用平底锅烤一下～

菜谱创建时间：2014-11-29 22:19:45