自制花生酱

作者： 3不

一次吃过瘾的能量炸弹 很想吃花生酱抹厚吐司 买一大罐又吃不完 自己做量小好控制 还可以不加糖（不加糖才是关键） 关于食用方法 我最推荐： 1⃣️先厚抹在面包上，再烤箱150度10分钟 2⃣️做花生冰淇淋 3⃣️做为调制沙拉酱的配料 配方量可以装满180ml的容器

用料

• 带皮花生 200克
• 盐 2克
• 花生油 15ml

自制花生酱的做法步骤

步骤 1

花生我用的“四粒红”生花生

步骤 2

去皮：开水烫一下花生，把水倒掉迅速用冷水冲一下花生再迅速把水倒掉（不要让花生吸太多水），花生皮会起皱，很好剥皮

步骤 3

烤箱用热风模式，180度10-15分钟烘烤花生，闻到飘香，花生变黄，取出晾凉

步骤 4

留半把花生做花生碎，其余全部放入破壁机内，加盐，最低速15秒（花生变粉状），转高速约40秒（花生在粉状的基础上会出油，在破壁机转不动的瞬间会达到这个状态），关掉破壁机加入约15ml花生油（生油即可）高速再40秒，花生酱呈浆状无颗粒感即可

步骤 5

刚打完的花生酱是有流动性的，而且很烫（破壁机会发热），趁着这个流动的状态迅速罐装，把花生碎加进去搅一搅，晾凉盖盖，保质期3-4周

自制花生酱的小贴士

1⃣️200g花生+2g盐+15ml花生油做完可以装满一个180ml的果酱瓶 2⃣️2g盐做完口味清淡，重口多加1g试试 3⃣️我用的破壁机是bl**dt*c625，用的是1速和5速（给大家参考） 4⃣️花生去皮两种方法： 第一种：花生烤熟把皮搓掉，这个方法不好，搓不干净，花生皮还容易飞的哪都是，很难打扫 第二种，先用开水烫一下花生，把水倒掉，迅速用冷水冲花生，花生皮会起皱，很容易扒掉时间上也比第一种节省很多，但是处理起来动作要快，不要让花生吸入过多水分，会增加烘烤时间，不过烤后的花生略有一些水分影响不大，毕竟只是做花生酱 5⃣️烤花生要用热风模式，才能烤出表面油光的感觉，上下火不行，或者用空气炸锅吧，空气炸锅的工作原理和热风烤是一样的 6⃣️不要纠结花生油用生油，因为这个量根本吃不出生油味 7⃣️花生酱刚做完很稀，冷却后非常非常稠，稠到糊嘴的程度 8⃣️千万不要加水❗️不要加水❗️不要加水❗️ 加水会改变花生酱的状态，如果觉得太干打不动就加花生油

菜谱创建时间：2020-01-19 09:44:16