寿桃枣糕中式蛋糕

作者： 亦方唐

发一个爷爷奶奶还有奇奇怪怪的朋友会爱的蛋糕~不知道古人会不会这么做呢？

用料

• #八寸枣糕
• 去核红枣 90g
• 核桃仁 30g
• 牛奶 50g
• 白酒或朗姆酒 20g
• 植物油 60g
• 红糖 50g（10g加入蛋黄 40g加入蛋白）
• 鸡蛋 4个
• 蜂蜜 20g
• 底筋面粉 120g
• 小苏打 2g
• 盐 0.5g
• #寿桃包
• 低粉 100g
• 牛奶 55g
• 糖 5g
• 酵母 2g
• 抹茶粉 少许
• 红色素或红曲粉 适量
• 红豆沙 50g

寿桃枣糕中式蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣泡一下；

步骤 2

擦干水分后去核；

步骤 3

切成碎；

步骤 4

核桃仁切碎；

步骤 5

核桃仁+红枣+牛奶+白酒+食用油，拌匀；

步骤 6

红糖比较容易结块，先敲碎；

步骤 7

过筛出50g；

步骤 8

刚才的红枣糊+四个蛋黄+红糖10g拌匀；

步骤 9

加入20g蜂蜜拌匀；

步骤 10

过筛加入面粉和小苏打拌匀；

步骤 11

四个蛋黄+40g红糖，打发；

步骤 12

红枣面糊+蛋白糊翻拌均匀；

步骤 13

倒入8寸蛋糕模具里，磕几下模具；

步骤 14

烤箱170度烤30分钟；

步骤 15

出炉后放至冷却；

步骤 16

寿桃用的面粉+牛奶+糖+酵母，搅成絮状；

步骤 17

揉成面团；

步骤 18

面团分成6个小剂子，取一个擀开；

步骤 19

折叠擀开几次，排出空气；

步骤 20

包入豆沙馅；

步骤 21

搓成水滴状，用刮板压一条纹路出来；

步骤 22

纹路不用完全对称；

步骤 23

去一小块面团用抹茶粉调色；

步骤 24

调好色后分成小块，搓圆，压扁；

步骤 25

用刮板压出纹路；

步骤 26

压叶子的手法大家在视频里看看哦~

步骤 27

叶子贴到桃子上；

步骤 28

红色素+水，用手像抹眼影一样抹到桃子尖上；

步骤 29

放到蒸笼里；

步骤 30

蒸锅上汽后，放上寿桃蒸8分钟；

步骤 31

寿桃蒸好冷却后，摆到枣糕上；

步骤 32

完成~

寿桃枣糕中式蛋糕的小贴士

这个蛋糕建议不要放进冰箱，做好后直接吃最好哦~ 如果实在要加热，就上锅蒸。

菜谱创建时间：2020-01-16 10:52:41