年味·赣南肉丸

作者： 刘溟趣Go趣养生

每到春节前夕，妈妈都会做很多的肉丸，过年和亲朋好友一起分享。 今年。我特意拍了下来，记录和70岁的妈妈一起，做我们赣南客家炸肉丸，留住妈妈的味道 年的味道 就是妈妈的味道，就是记忆中童年的味道……

用料

• 猪绞肉 1000克
• 胡萝卜 2根
• 马蹄 600克
• 红薯淀粉 500克
• 姜末 适量
• 油 适量（炸肉丸用）
• 水 适量（和淀粉肉糜用）
• 生抽 适量
• 盐 适量

年味·赣南肉丸的做法步骤

步骤 1

买前夹肉 胡萝卜和肉一起打成肉泥。

步骤 2

马蹄去皮切片然后绞碎 用了某宝神器😁

步骤 3

肉糜加入马蹄泥，红薯淀粉，盐和水

步骤 4

加少许生抽

步骤 5

稍微绞打成团即可 老妈亲力亲为的，用手工打👍👍

步骤 6

做锅烧油，6分热，有密集小泡泡。

步骤 7

勺沾水，左手虎口挤肉丸，右手持勺，刮下放在烧热的油锅内

步骤 8

放到油锅里

步骤 9

中火油炸

步骤 10

炸至金黄，用漏勺捞出。

步骤 11

香。 看到妈妈的肉丸，就感觉年的脚步近了……

年味·赣南肉丸的小贴士

不用料酒 怕腥的可以把水换成葱姜水 我自己做的，另外还加了香菇末，增加味道的层次感。

菜谱创建时间：2020-01-15 17:14:28