【曼食慢语】温暖心脾的一碗猪肚鸡，喝完能量满满！

作者： Amanda曼达

最近正是季节交替的时节，忽冷忽热的天气总让人觉得很尴尬，穿多了会热，穿少了会冷，一言不合还下雨，稍微不小心就着凉感冒。而且春困总是睡不醒，蔫蔫的状态很差......这时候喝碗热热的汤就会有种被激活的感觉。 今天就来炖一锅胡椒猪肚鸡，胡椒辛热，能驱寒，还能缓解食欲不振。自家炖的猪肚鸡汤鲜美浓郁，不会过分油腻，也没有餐厅里很难避免的味精味儿，一碗下肚活力满满~

用料

• 猪肚 一个约550g
• 童子鸡 一只约600g
• 姜 一大块
• 红枣 6个
• 枸杞 一大勺
• 白胡椒粒 2大勺
• 党参 10g
• 黄芪 3g
• 当归 3g
• 盐 适量
• 白胡椒粉 1-2小勺

【曼食慢语】温暖心脾的一碗猪肚鸡，喝完能量满满！的做法步骤

步骤 1

猪肚上撒盐，白醋和面粉，戴上手套揉搓猪肚

步骤 2

将猪肚的内面翻出，仔细揉搓每个褶皱

步骤 3

揉搓完成的猪肚放在流动的清水下冲洗

步骤 4

切除猪肚表面多余的油脂

步骤 5

切掉鸡头、鸡脚指、鸡屁股

步骤 6

鸡翅尖别在背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈一个蜷缩的状态

步骤 7

再把鸡整只塞进处理好的猪肚里

步骤 8

用竹签把猪肚两边的开口封上

步骤 9

包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，大火煮开焯水

步骤 10

姜切片，党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒放进茶包里

步骤 11

焯水的猪肚鸡从沸水中捞出，转移至炖锅

步骤 12

姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材

步骤 13

大火煮开之后转小火，锅盖上盛冷水

步骤 14

炖两个半小时，猪肚完全软烂就捞出来

步骤 15

拆掉猪肚上的竹签，划开猪肚，取出整只鸡

步骤 16

猪肚逆纹切成条

步骤 17

撇去汤上的浮油

步骤 18

把鸡和切好的猪肚放回汤里，在放入一些红枣和枸杞

步骤 19

加盐调味，加比较多量的白胡椒粉

步骤 20

稍微炖煮至红枣软一点就可以了

步骤 21

完成，开吃

【曼食慢语】温暖心脾的一碗猪肚鸡，喝完能量满满！的小贴士

1、用面粉处理猪肚，可以带走猪肚上的粘液和脏脏的物质； 2、猪肚的外面和内面有很多褶皱，要仔细将每个角落都揉搓到，彻底冲洗干净； 3、猪肚焯水用冷水，放进炖锅里炖汤要加热水； 4、如果锅盖上有凹陷，在凹陷中加凉水，水在蒸发过程中会带走热量，能让汤锅中保持均匀而较低的温度，炖汤味道会更香，或者放个大小合适的盘子在锅盖上也行。

菜谱创建时间：2017-03-13 16:04:27