家常担担面

作者： 大琼Qiong

担担面作为四川小吃已经有一百多年历史，正宗的担担面是小碗，我分享的是家常版做法，适合家里做来吃，肉臊子可以多做一些放密封罐，平时忙了煮个面条就是一顿饭。在美国买到的食材有限能吃到这一口实属不易，迟到嘴里的每一口都带着满满的幸福！

用料

• 花椒、八角、桂皮、香叶 少许
• 生姜 一小块
• 洋葱 一小块
• 食用油 1斤左右
• 肉馅 1斤
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 碎米芽菜 100g
• 醋 1勺
• 花生米 少许
• 蒜泥、葱花、香菜 少许
• 活面 2两

家常担担面的做法步骤

步骤 1

生姜切片，洋葱掰开，油锅烧热下大料、生姜片、洋葱爆香，呈金黄色捞出

步骤 2

油锅下肉末炒散，加生抽、老抽、料酒，继续翻炒出水分，有一点发黄的时候下豆瓣酱继续炒出红油，然后下碎米芽菜翻炒两分钟出锅

步骤 3

烧水煮面条，可以加一点喜欢的绿菜更健康

步骤 4

面条盛出加2大勺面汤，加刚炒好的肉臊，加醋、红油辣椒、花生米碎、蒜水、葱末、香菜，搅拌一下就开吃啦

家常担担面的小贴士

全程都不要加盐，因为生抽老抽、豆瓣酱和碎米芽菜里面很有很高的盐分

菜谱创建时间：2020-01-14 02:49:43