蒜蓉虾

作者： 苗妈美厨

用料

• 大虾 500克
• 大蒜 2头
• 油 25克
• 生抽 10克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 小米辣椒 1根
• 粉丝 1把
• 小葱 2根
• 黄酒 2勺

蒜蓉虾的做法步骤

步骤 1

新鲜的大虾先用水清洗，用剪刀去虾头。

步骤 2

用刀开虾背，用手按紧虾背，用刀从虾背最厚的地方下刀，把虾破成两半，到尾部停止，不要切断。然后取出虾线。

步骤 3

粉丝先泡软，用剪刀，剪几刀分成几段，不要剪的太碎，差不多8厘米一段，滤干水份。

步骤 4

2颗蒜拨好，放入主锅，3秒/速度6切碎。

步骤 5

先加入25克油，3分钟/120℃/反转小勺爆香。再加入10克生抽，10克糖，3克盐，3分钟/120℃/反转小勺调味。

步骤 6

先打湿烘焙纸，并铺在蒸锅上，铺上粉丝，把开好背的虾摆盘，虾脚朝上，打开人字排开。

步骤 7

放蒜蓉酱，每个虾和虾之间都要塞入，尽量让每片虾肉上都粘有蒜蓉酱，这样虾会更入味。同时蒸的时候汤汁会流到粉丝上，粉丝吸足了蒜蓉酱的这样味道才更鲜美。

步骤 8

添加好蒜蓉酱后可撒上葱花和小米椒。再虾上淋上一圈黄酒。

步骤 9

把蒸锅放到主锅上，20分钟/V键/1速蒸煮。

蒜蓉虾的小贴士

1，虾要新鲜，大只。 2，开虾时注意手指安全。 3，蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可再淋一些生抽。 4，蒸的时间不易过长，虾太老不好吃，口感会变硬。 5，这个菜除了虾好吃，吸足蒜蓉汤汁的粉丝，也是最好吃的，如需加量，粉丝最好用热水烫一下，再铺盘，否则蒸煮的时间不够粉丝会不熟。

菜谱创建时间：2020-01-08 23:48:59