扁尖老鸭汤

作者： 兰兰美善品小厨房

家里人都喜欢喝鸭汤，把这款鲜美的扁尖老鸭汤献给大家。鸭我选的是2年以上的老麻鸭，麻鸭特点就是肥肉少，鸭肉香，特别适合炖汤。炖汤的鸭子也是挺有讲究的，不是所有鸭子都适合烧汤，大家买之前先问下老板哦。老鸭汤里放几片火腿会更鲜美

用料

• 老麻鸭 半只（450克左右）
• 扁尖（事先浸泡，最好提前一晚泡好） 3根
• 盐 适量
• 糖 5克
• 料酒 30克
• 姜 3片
• 枸杞 几粒
• 水 1200克

扁尖老鸭汤的做法步骤

步骤 1

扁尖事先撕开，洗净盐份，浸泡会儿。

步骤 2

半只鸭剁成块，放网篮，再放入主锅，加水没过鸭肉，设置8分钟/50度/速度5清洗（鸭肉味道重，所以加长时间，能冼的更干净），全程不用盖量杯盖。再把鸭肉放自来水下冲洗干净。

步骤 3

把洗好的鸭肉和扁尖一起放入主锅，加入3片姜，30克料酒，1200克水，设置90分钟/100度/小勺反转。程序结束后，如果鸭子老没煮到位，这一步再适当的加长时间煮。

步骤 4

程序结束，先尝一下咸淡，再放入适量的盐，5克糖调味，少许枸杞，设置5分钟/veroma/小勺反转。

步骤 5

盛入碗中，撒上几粒枸杞装饰，趁热烹用。

菜谱创建时间：2020-01-08 10:10:16