葱香饼干（低糖 低油 酵母版）

作者： 杨姐的私厨

我几乎不写饼干食谱，因为对于小美而言，饼干完全没得技术含量。哈哈哈😄 今天给大家分享一款相对低油低糖，但口感酥脆，入口化渣的葱香饼干，做法比其它饼干稍微复杂一点，但是跟着我的步骤来，就一定能成功哦！ 这款饼干是传统型美食，个人认为非常适合作为春节这种传统节日期间，招待朋友的小零食。

用料

• 【水油皮】
• 低筋面粉 100克
• 猪油 15克
• 麦芽糖（或者冰糖粉） 20克
• 酵母 1/2茶匙
• 水 45克
• 【油酥】
• 低筋面粉 50克
• 猪油 26克
• 盐 3克
• 小葱 12克（只要葱绿部分）

葱香饼干（低糖 低油 酵母版）的做法步骤

步骤 1

1、主锅放入45克水、1/2茶匙酵母、20克麦芽糖（或者冰糖粉）、15克猪油，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。

步骤 2

2、放入100克低筋面粉，设置15秒/速度5。

步骤 3

3、进入揉面模式，设置6分钟揉面。

步骤 4

4、取出面团，滚圆，发酵至两倍大。（可以用发酵箱、烤箱发酵，也可以冷藏发酵）

步骤 5

5、制作油酥：称出50克低筋面粉、26克猪油、3克盐、12克小葱（只要葱绿，尽量切细），用手把以上材料充分揉匀。

步骤 6

6、这是揉好的油酥，团圆。

步骤 7

7、发酵好的水油皮用手按压排气后，重新团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，再压扁均匀的擀开，把油酥包在中间，收口捏紧。

步骤 8

8、收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

9、用擀面杖从中间往四个角 擀成薄薄的长方形。

步骤 10

10、如视频所示，对折再对折。

步骤 11

11、再次擀开，擀成薄薄的长方形。

步骤 12

12、如视频所示，对折再对折。

步骤 13

13、最后一次擀开，一定要擀得很薄哦！切掉边角料，用叉子扎一些小眼，切成小方块。

步骤 14

14、放在铺有烘培纸的烤盘上，表面喷少许水，放入烤箱发酵25-30分钟。厚度变成2倍大即可。

步骤 15

15、烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤10-13分钟，烤的时间根据自家烤箱掌握哦！

菜谱创建时间：2020-01-07 14:55:11