咖啡胡桃软曲奇（乳酪夹心）

作者： crazy_go

一款超浓郁超香的曲奇，料也给的很足，吃起来可以说是非常满足了～ 我自己比较偏爱这个软曲奇，以前常常做，直到今天才想着码个方子，其实说是曲奇倒不如说有点类似司康饼，做法非常类似，不过用的是低筋面粉吃起来表皮会更脆，液体含量也大了许多，高温短时间烘烤，所以内里还是有些湿润感，口感上更丰富一些。 友情提示：热量特别高哦…吃两块就可以给其他人吃了！让他们也胖一胖，过年过节赠人肥肉利器呢！ 一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。 椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/ 甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/ 果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/ 草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/ 柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/ 甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/ 五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/ 奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/ 哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/ 奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/ 船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/ 酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/ 家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/ 台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/ wechat：ch_lovescc欢迎提问 未经同意请勿转载 谢谢！

用料

• 低筋面粉 220g
• 白咖啡粉（没有可用其他代替） 35g（白咖啡比较香）
• 泡打粉 3克
• 发酵黄油 70g
• 细砂糖 75g
• 盐 1-2克
• 淡奶油 200g
• 香草膏 少许
• 山核桃 100g
• 浓度70%左右的巧克力 60g
• 奶油奶酪（夹心） 70g

咖啡胡桃软曲奇（乳酪夹心）的做法步骤

步骤 1

我用的胡桃也就是山核桃仁，很香，今年新上市的～味道真的太搭了，甩核桃仁好远，胡桃吃多了会比较腻因为油脂很大，所以和咖啡在一起很适合，其他材料称重好备用，奶油奶酪提前室温软化。

步骤 2

把冷黄油切小块，和糖一起放入料理机搅打均匀，让其混合。（如果没有料理机，就用糖粉手动混合）

步骤 3

然后再加入低筋面粉、糖、盐、咖啡粉、泡打粉搅打。tips：咖啡粉我推荐用白咖啡粉，没有的话就用奶粉兑纯黑咖啡粉。

步骤 4

然后搅打成细细的沙砾状，让黄油面粉充分融合。（如何没有机器就用手掌对搓成这个状态，大约15分钟。）

步骤 5

接着倒入淡奶油搅拌成偏湿润的面团，粗粗混合即可，就是看不见干粉就不要再翻拌了，不要混合的起筋。

步骤 6

接着加入熟的山核桃仁和高纯度巧克力，如果巧克力大大颗，提前切碎成和山核桃仁差不多大小。混合均匀成面团。

步骤 7

然后在案板上撒少许干粉，放上面团，擀平，然后对折，再次擀平，在一半的面团上放上一层室温软化的奶油奶酪，然后把另一半面团对折上去，擀成一个接近长方形的形状。

步骤 8

预热烤箱，200度。把司康切块，厚度大约1.5-2cm。

步骤 9

然后整理一下，放入预热好的烤箱，200度，烘烤16-18分钟即可。具体时间根据个人烤箱脾性决定，不要烤糊了，注意观察上色情况。

步骤 10

最后可以撒一些糖粉在表面装饰，这一款不会很甜～回味很足。

步骤 11

我很爱吃这款～

菜谱创建时间：2020-01-06 16:12:23