20斤2肥8瘦的猪肉(细嫩的梅花肉、臀尖肉、坐臀肉均可),切条加盐、少许糖、一瓶辣妹子剁椒(可以多放点)、蚝油、料酒、姜末、蒜白末一起拌匀,灌入准备好的肠衣内,有气泡的的地方用牙签戳破,挤压紧实,风干即可。