北鼎铸铁锅食谱｜五花肉包菜焖饭

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 大米 230克
• 水 230克
• 五花肉 250克
• 包菜（圆白菜） 270克
• 盐 6克
• 料酒 3克
• 生抽 7克
• 老抽 4克
• 食用油 适量
• 干香菇 5朵
• 葱白 适量

北鼎铸铁锅食谱｜五花肉包菜焖饭的做法步骤

步骤 1

准备： 干香菇提前30分钟用开水泡发，时间充裕的提前一些用冷水泡 大米提前30分钟洗干净用冷水浸泡 葱白切碎 泡发好的干香菇切片

步骤 2

包菜提前15分钟切成丝洗净控水，加6g盐抓匀腌渍

步骤 3

切丝

步骤 4

用盐抓匀

步骤 5

五花肉切薄片

步骤 6

腌出水的包菜丝也倒在滤勺上控水

步骤 7

泡好的大米倒在滤勺上控水

步骤 8

锅里倒一点油烧热倒入五花肉用中火煸炒,油量是看你用的五花肉肥瘦程度，如果偏肥是可以不加油直接煸炒的

步骤 9

炒到肉片收缩变得有些焦黄出了不少油后加入葱白、生抽、料酒和老抽炒匀

步骤 10

在加调料前如果锅里油比较多可以倒出来一些的，以免焖出来的饭吃着会腻

步骤 11

加入香菇

步骤 12

继续翻炒

步骤 13

加入控好水的包菜炒匀

步骤 14

其实这一步就已经是一个菜了，当然只是炒菜的话可以加些干辣椒和什么的，炒匀后先离火

步骤 15

把控好水的大米倒入锅里，加入230g水

步骤 16

倒入刚才炒好的五花肉包菜铺平，盖好锅盖，中火煮5分钟转小火煮5分钟，关火,再焖10分钟搅散就可以开吃了。

步骤 17

以上差不多是三人份，铸铁锅煮饭不是直接煮熟，是利用锅子的余温焖熟的，火候和时间掌握好是不会糊锅粘底的。如果用电饭煲，那就不用泡米，就米+水+炒好的五花肉包菜焖就可以了。

步骤 18

煮饭其实也跟做面包一样，要按自己用的米吸水性来加水，每种米的吸水性都不同，这个需要自己掌握。

步骤 19

五花肉要炒到有一点焦焖饭才香也不会腻，也可以用一半五花肉一半腊肠，味道会更丰富。

步骤 20

包菜腌渍的步骤不能省，先杀出水，直接用的话焖出的饭会太过湿粘。

菜谱创建时间：2020-01-04 20:35:05