一次成功的水晶蒸饺

作者： 壹小花阿姨

因为是两个宝宝的妈妈，真的是费尽心思给他们做点好吃的，看了几个方子，综合了一下，一次就成功啦

用料

• 胡萝卜 2根
• 牛肉 180克
• 葱 1根
• 淀粉 5克
• 澄粉 150克
• 玉米淀粉 70克
• 木薯粉 70克
• 开水 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量

一次成功的水晶蒸饺的做法步骤

步骤 1

澄粉、玉米淀粉、木薯粉混合在一起倒入开水，边用筷子搅拌边倒，呈雪花状，基本没有干粉的状态（稍微有一点干粉）

步骤 2

戴一次性手套和面，带了手套面感觉不热的，倒完热水接着和面就好，不用等，但是也要小心烫（如果水倒多了可以再加一点澄粉，水少了就再加一点水）因为每一个牌子的淀粉吸水量都不太一样，所以根据自己情况来定

步骤 3

面一定多揉一会，面和好以后盖上保鲜膜醒十五分钟，这时候可以做馅了

步骤 4

胡萝卜擦丝过热水，放入料理机打碎，不要打成泥了，稍微打一下，打成胡萝卜丁就好！（没有料理机的可以手动切成小丁）

步骤 5

牛肉切丁，葱切段一起放入绞肉机绞成肉泥（如果喜欢姜的味道，可以切点姜末放进去，因为不喜欢吃姜，所以没有放）

步骤 6

胡萝卜和绞好的肉泥里，放入盐，耗油，酱油，香油，一起搅拌均匀

步骤 7

这时候面也醒好了，切成图上那样一块一块，千万不要都拿出来，很容易干，用一块拿一块，剩下的还是放在保鲜膜里，然后切成大约8–10g一个小剂子

步骤 8

如果一块面团切了很多小剂子，也要把小剂子放在保鲜膜或者保鲜袋里，用一个拿一个（我一般是擀四五个包起来，然后再擀皮，这样就不会有干掉的现象了）

步骤 9

我擀的还比较薄吧，根据你自己的情况来定

步骤 10

包制省略...（馅不要包太多太满，会把皮撑破）

步骤 11

锅里放油纸或者抹上油 包好了放进去，要有一点距离 不然蒸好了会沾的！水开后蒸13分钟焖个两分钟就可以出锅啦（拿的时候手上沾点凉水 ，防粘的）

一次成功的水晶蒸饺的小贴士

1、一定用滚开的热水和面 ，不然和不成块 会变成渣渣 2、木薯粉有Q弹的功效，个人感觉放了以后口感比较好

菜谱创建时间：2020-01-02 21:12:12