唐山妈妈味萝卜虾皮大蒸饺

作者： 仙妮笑菲

从小挑食，唯独对妈妈做的大红萝卜虾皮蒸饺情有独钟，以为永远能吃到的妈妈味，从来没有想过去学。没有想到，妈妈走了之后，遍寻各大饺子店，不能找到同款。我拼命的想把妈妈的味道留在身边，仿佛在妈妈身边一样。大道至简，妈妈的味道，简单又营养！就是唐山传统味道，像妈妈的爱，淳朴又细水长流……

用料

• 天山特制一等小麦粉 300克
• 热水 90克
• 凉水 90克
• 盐 0.5克
• 红萝卜 5根
• 虾皮 100克
• 葱花 50克
• 五香粉 2勺
• 熟油 20克
• 老抽 1勺
• 香油 1勺

唐山妈妈味萝卜虾皮大蒸饺的做法步骤

步骤 1

大红萝卜（旱萝卜）洗净，擦丝。

步骤 2

放一层盐撒在萝卜丝上，用手抓拌均匀，3-5分钟后变软，杀出汤，用手攥干水份。

步骤 3

虾皮洗净，用温油（不要太多，否则腻）小火炸一下，马上出锅避免糊锅，增香去掉虾皮腥气。

步骤 4

把虾皮，五香粉，葱花放入萝卜丝中，用老抽调色。

步骤 5

锅中倒入20克油，烧热，放温后（避免把萝卜丝烫熟）淋在萝卜上。

步骤 6

可淋入香油1勺。

步骤 7

翻拌均匀。熟油不要太少，用花生油，玉米油均可。

步骤 8

饺子皮：温水和面，放10分钟后，再揉至光滑，醒30分钟后即可擀皮。 我图省事，热水烫一半凉水和一半也不错。

步骤 9

上汽蒸13分钟，出锅！完美复刻妈妈的味道！

唐山妈妈味萝卜虾皮大蒸饺的小贴士

不放蚝油，鸡精，味道太杂！

菜谱创建时间：2022-05-10 21:23:41