玫瑰腐乳烧猪脚

作者： 猫湫

和家人一直都超爱吃猪脚，以前就是光红烧，但总是掌握不好那个做法，后来看《中餐厅》，学会了赵薇做的这道腐乳烧猪脚，味道特别好！

用料

• 玫瑰腐乳 2块
• 冰糖
• 料酒
• 老抽
• 姜
• 大葱
• 八角
• 香叶
• 花雕酒

玫瑰腐乳烧猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚切块洗净后和姜片，料酒一起放锅内焯水。（焯完捞起猪脚，把浮沫撇掉，煮猪脚的汤留着备用。）

步骤 2

把配料备好，根据你做的猪脚量自己估算放多少，有大葱最好用大葱白切段更香，我没买到用的是蒜片。

步骤 3

腐乳两块加点煮猪脚的水化开，我这是一只前猪脚的量。

步骤 4

锅内烧热油，把配料倒进去翻炒出香味后把猪脚倒进去翻炒。

步骤 5

放冰糖，腐乳，老抽翻炒上色；上色倒入花雕酒（用黄酒也行）致完全浸满猪脚后盖锅烧30分钟。（这个倒花雕酒的图忘拍了）

步骤 6

30分钟后把猪脚倒入炖锅，加花生或黄豆或啥也不加，都随意的；然后把前面留着的猪脚汤汁倒进去盖盖慢炖就行了。（因为炖锅比较慢，我这个大概炖了两小时，但都是只要猪脚熬到了你想要的那个程度就好，我这个就刚好不是太烂也没太硬。）

步骤 7

最后这道腐乳烧猪脚就完成了，可以开吃了，特别香！

玫瑰腐乳烧猪脚的小贴士

没有炖锅的也没关系，继续用烧锅炖中小火大概40分钟就好了，也是一样的，只是要注意水别烧干，要时不时查看一下。

菜谱创建时间：2019-12-29 17:44:32