自制 超弹牙竹升面

作者： SamSamY

澳门的虾籽捞面给的灵感～ 在澳门的每一天，都要吃翔记捞面～

用料

• 鸭蛋 500克
• 中筋面粉 1000克
• 盐 2克
• 食用碱 3克

自制 超弹牙竹升面的做法步骤

步骤 1

所有材料都放进搅拌机搅拌

步骤 2

竹升面本身就是很干很硬的面，所以搅拌起来会觉得非常非常干，无法成团，呈现絮状，如图中面条旁边碎屑的样子。 ㊙️㊙️㊙️ 【快速把碎屑粘在一起的窍门】 1. 用手把碎屑用力捏成一球一球。 2. 擀面杖用力把面团压成5mm内的片状。 3. 用压面机厚度最后的那一档压片片。 4. 慢慢凝聚在一起就可以调整厚度不断地压。 需要强大的耐心，不断的反复压成很干爽顺滑的面片后，就可以用压面机压成想要的粗细。

自制 超弹牙竹升面的小贴士

按照上述小窍门操作，可以让你远离因絮状无法成团而带来的怒气。 —————————————————————————————-根据作品区Cleoluvsuuu同学建议（谢谢😊），面煮好后可以过下冰水会更加Q弹哦。

菜谱创建时间：2019-12-27 17:37:37