烤猪肘

烤猪肘的做法步骤

步骤 1

首先用刀在猪肘表面把皮切开，但是不要切到肉

步骤 2

如图只把表皮划开就好然后用白酒涂满猪肘的表面，去腥。

步骤 3

用黑胡椒和盐撒满涂抹过白酒的表面。在猪肘的底部塞上大蒜。如果塞不进去，用刀扎一个洞就好。

步骤 4

把胡萝卜、芹菜、洋葱切成小块。过油炒一下，再铺在烤盘上。

步骤 5

放上两根百里香

步骤 6

把肘子放在烤盘上，倒上一罐啤酒就可以进烤箱了。

步骤 7

放入烤箱，手上的活就基本上完成了。剩下的就交给烤箱，170℃烤2个小时。

步骤 8

图上是烤了2个小时后的样子，这时候就可以把猪肘拿出来单独再烤，230℃烤40分钟。烤盘底部的蔬菜汁，过筛滤出汤汁倒入锅中，大火烧开收汁。（收成浓稠的汁后最后淋在切好的猪肘上，可以大大的增加风味）

步骤 9

40分钟后大概就是烤成这个样子，表皮酥脆。烤得过程注意观察猪肘表面，避免烤过烤焦。

步骤 10

剩下就是装盘了，搭配炸土豆和烤蘑菇超级好吃～

烤猪肘的小贴士

烤完烤盘底部的蔬菜一定要滤出汤汁，这是两个小时猪肘和蔬菜汁的精华，大火收汁后淋在摆盘的猪肘上，味道才算完整。