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桂花红烧狮子头
用料
桂花红烧狮子头的做法步骤
准备好全部食材。
今天做的这道桂花红烧狮子头用的是家乐的桂花红烧酱，做红烧系列菜好帮手，厨房新手也可以轻松get硬菜哟～ 增添了一包干桂花，肉肉带着清新的桂花飘香，很是解腻。（左边两个碗是酱汁以及桂花倒出来后状态，右边是产品外包装的样子）
马蹄去皮之后剁成碎末。 生姜切末、小葱切葱花。
取1/3葱末和姜末，用100g温水浸泡半小时。过滤掉葱姜末，只取制作好的葱姜水用。
找一个大盆，将全部调料和鸡蛋一起倒入肉馅儿里。
顺着一个方向搅拌，让肉馅儿搅上劲儿，我用了两双筷子搅拌，分几次少量加入姜葱水，等肉馅儿吸收了，再继续顺着一个方向搅拌，这样做的肉馅儿紧实，捏好的大肉丸不松。
加入剁碎的马蹄碎。
用筷子继续朝着一个方向搅拌均匀即可。
肉馅儿分成均匀的六份，搓成一个个大肉丸。每一份肉馅儿抓起来甩盆里，反复摔打十几次，再搓肉丸，这样更劲道口感更好。
油锅烧热，放入大肉丸油炸，注意好火头。肉丸刚下锅不要动，等油炸定型了再翻动让每一面都受热均匀。
大肉丸炸至表面金黄即可捞出来。 如果你能买到现成的狮子头肉丸的话，以上步骤直接跳过哦。
留少许底油，煸炒姜丝和葱段（取葱白部分）
倒入家乐桂花红烧酱。
加入600g清水，开大火煮。
汤头烧开后加入炸好的大肉丸，大火继续煮沸，开中小火慢炖一刻钟。
汤汁逐渐收干，大肉丸也裹上了诱人的酱色，让人不禁食指大动。
红烧狮子头快炖好的时候，烧一锅水将菜心焯水，盛出来备用。
另取10g淀粉水勾芡，大火收汁。
撒上家乐桂花红烧酱料包里面搭配好的干桂花，就大功告成啦！
将菜心围绕一圈儿摆盘，红烧狮子头摆放在中间。增添了桂花的香气，清香与肉香相得益彰，酱汁油光发亮，酱色浓郁不深沉，有家乐调料包，一道硬菜轻松搞定。
桂花红烧狮子头的小贴士
小贴士: 1. 用家乐桂花红烧酱，一包到味，0基础做大厨！ 加了马蹄碎带着马蹄的脆爽，不像纯大肉丸那么腻 2. 想要肉丸有劲道一点，可以取肉丸在铁盆里摔打十几下 3. 姜葱水有去腥的作用，加水为了让肉馅儿更上劲儿，搅拌出来的肉馅也更细腻嫩滑，肉不柴不老 4. 搅拌肉馅儿要往一个方向，这样肉馅儿搅拌上劲保留汁水，肉馅更紧实更筋道
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