迷迭香黑椒炒杂菌

作者： 潘潘猫

【迷迭香黑椒炒杂菌】是一个非常美味的团队。迷迭香是董事长，黑椒碎是CEO，蒜是总裁助理，橄榄油是综管部经理，各种蘑菇是干劲十足的员工。董事长负责战略规划，CEO负责鼓足干劲，总裁助理负责调节氛围，综管部经理负责组织结构，其他员工负责激荡你的味蕾。 做这道菜时需要准备的原料并不复杂，黑胡椒碎，记得是碎，而不是黑胡椒粉； 炒这道菜里用的蒜最外面的外皮剥掉，留着里面的蒜皮，然后连皮一起拍一下。这样炒出来不仅蒜香十足，而且样子也好看；迷迭香rosemary如果买不到新鲜的可以用干的代替；橄榄油在我们的生活中经常用于凉拌，很多人认为橄榄油不可以做热菜。其实只要选择品质好的特级初榨橄榄油，也是可以用于中式烹饪的，比如清炒，煎炸。因为特级初榨橄榄油具有很高的热稳定性，并不会破坏橄榄油里微量元素、维生素的营养元素和抗氧化的功效；蘑菇要选肉厚水分少一些的蘑菇，我今天用的是香菇、意大利香菌和口蘑，还可以用白灵菇、蟹味菇。不建议用金针菇、平菇这些水分大的蘑菇。

用料

• 草菇 4朵
• 意大利香菌 4朵
• 口蘑 4朵
• 洋葱 半头
• 迷迭香 2只
• 特级初榨橄榄油橄榄油 2大勺
• 黑胡椒碎 1小勺
• 蒜 8-9瓣
• 盐 1小勺

迷迭香黑椒炒杂菌的做法步骤

步骤 1

这次做的杂菌选的是香菇、意大利香菌和口蘑。 把蘑菇放到清水里放入适量的盐浸泡十余分钟

步骤 2

大蒜最外面的外皮剥掉，留着里面的蒜皮，然后连皮一起拍一下。把新鲜的迷迭香叶子摘下来，切些洋葱

步骤 3

泡过盐水的蘑菇反复用清水冲洗几遍后沥干水分，把蘑菇切成片

步骤 4

锅热后倒入橄榄油，先放入带皮的蒜煸香后再放入洋葱丝炒香

步骤 5

下入切好的蘑菇片中大火不停的翻炒，煸炒至蘑菇微微上色。可能蘑菇会释放一些汁水出来，量少不必在意。如果选的蘑菇种类有差异可能有的会泛出不少汤，汤汁过多的话，可以把多余的汤倒出来

步骤 6

调入一小勺黑胡椒碎和适量的盐

步骤 7

临出锅前撒入新鲜的迷迭香叶，再翻炒半分钟，将调料和香草拌匀就可以出锅了

菜谱创建时间：2012-05-05 15:29:37