坚果脆片

作者： 你的脸圆又圆

抖音看到好多人做类似款，看到大部分方子用的都是可可粉，家里可可粉用完了，有很多巧克力吃不上，就想着消耗一下，原方中坚果是加了黄油、巧克力和蜂蜜的的，我比较懒，就没加，直接放上去的坚果，所以底下的饼干层加了一点巧克力的量，这样吃起来甜度刚好

用料

• 蛋清 65克
• 细砂糖 20克
• 中筋面粉 35克
• 固态巧克力 15克
• 黄油 50克

坚果脆片的做法步骤

步骤 1

蛋清加砂糖搅打均匀

步骤 2

过筛加入中筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

巧克力和黄油隔水融化

步骤 4

将融化后的巧克力黄油加入到面糊里，注意巧克力黄油温度不要过高，约在50度左右就好

步骤 5

将面糊装进裱花袋里，一个个挤出（我比较懒，是直接用小勺子舀的，一定要把面糊压扁一些，容易烤透）

步骤 6

在表面放上坚果后进烤箱，170度烤箱上层20分钟，这个时间出来的饼干是非常脆的，没有什么水分，喜欢软一些的其实15分钟的时候已经熟透了

坚果脆片的小贴士

因为我想要的饼干底是很脆的那种，所以没有用蛋黄，如果想要饼干酥一些可以把蛋清量减10g，加10g全蛋，一定要注意，因为巧克力黄油刚开始是有温度的，面糊凉了后会越来越厚重，也越来越难自己摊平，所以可以适当的想办法摊平他，烘烤的时候要留一些距离，温度上来了面糊自己也会弹平整一些的。因为我的目的是消耗家里用不上的巧克力，如果用可可粉的话6-8g就差不多了，适当的可以加5g细砂糖。原方子中黄油8g巧克力4g蜂蜜12g融化后跟60g坚果搅和均匀后放到表面装饰

菜谱创建时间：2019-12-23 22:49:17