三文鱼头炖豆腐（低脂减肥补脑解馋😋）

作者： 媚货倾城

三文鱼头也涨价了😂好久好久没买了，以前我记得也就是15块钱一个…现在25😂贵了那么多😂！ 对于减肥的人来说，吃点这个，真的是很不错的😁不仅仅不怕长肉，还可以解馋🤣哈哈哈！

用料

• 三文鱼头 1个
• 豆腐 1块
• 大蒜 5~6瓣
• 葱 1根
• 姜 1片
• 食用油 适量
• 料酒 1汤匙
• 白糖 约1~2粒花生米大小
• 白醋或米醋 3~4滴
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 水 适量

三文鱼头炖豆腐（低脂减肥补脑解馋😋）的做法步骤

步骤 1

新鲜的大三文鱼头一个，清理一下鱼鳞，一定要认真的清洗干净，特别特别是鱼鳃，很容易就有残留，而导致它会腥的最重要的因素就是鱼鳃了，清洗干净后沥干水分备用。

步骤 2

准备好需要的材料。姜要去皮，一片足矣，大蒜切去根部哦。

步骤 3

豆腐切小块，蒜切片，姜拍扁，葱切葱花分成两份儿。

步骤 4

锅烧热后放油，再放一部分葱和姜、蒜爆锅，把鱼头放入两面略煎一下。煎的过程不能省略，因为这决定着你的汤能不能好喝，要注意安全，不要被油溅到了。

步骤 5

鱼头煎好一面，翻到另一面后，把豆腐放进去煎一下，然后淋入料酒，加上适量的水，撒入白糖和鸡精，盖锅，保持大火开始焖煮。水的用量最好是没过鱼头的2/3位置，尽量一次性加够了，不可以中途再加水的。因为后面还要撇浮沫和焖煮，也会再带出去些汤水，所以也不能加的太少了。

步骤 6

锅里烧开沸腾后，打开锅盖，撇净浮沫，滴入白醋或米醋，继续保持大火焖煮，从烧开锅撇浮沫前开始计时，总共焖煮约25~30分钟，全程大火哦！中间要记得用铲子贴底轻轻铲几次，防止粘锅。

步骤 7

焖煮了约25~35分钟后的鱼头，汤色奶白浓厚，水分比之前蒸发了最少有1/3，撒盐、关火、盖锅，用炉灶余温继续焖3~5分钟就好啦！

步骤 8

焖好的鱼头，撒上预留的葱花，再撒点白胡椒粉，可以吃咯😁喜欢吃香菜的，也可以加点香菜末，😂我家里没有了，懒得去买，就撒点葱花啦！

步骤 9

鱼头鲜香滑嫩，豆腐吸饱了鱼的汤汁，😋要趁热吃哦！

三文鱼头炖豆腐（低脂减肥补脑解馋😋）的小贴士

1、再次强调，鱼头必须洗干净了，记住了哈！鱼鳃一点点儿都不能有！鱼头一定要用新鲜的，如果你这样做好了鱼头特别腥😂要么是没洗净，要么就是鱼头不新鲜了… 2、加白糖和醋都是为了去腥提鲜的，一定要看清楚我写的用量！😂不要手抖！再跑来说太甜啦！太酸啦！🤣醋不可以用老陈醋！不可以用深色的醋！要记得哦！！ 3、刚开始煎鱼头的时候油别太少了😆也完全不要担心油会多，因为撇浮沫的时候会撇出去的！😂但也别咕咚一下倒的太多了哈🤣！ 4、我的锅比较厚，而且还是不粘锅，所以全程用大火来炖比较好，焖煮时间也很适合，如果你的锅比较薄，自己调整一下哈，但还是推荐用大火来做足了时间，汤才会奶白，好喝哦。毕竟俗话说“千滚豆腐万滚鱼”😋 5、友情提示：做好了趁热吃，凉了会腥🤣但要注意别烫着嘴！哈哈哈

菜谱创建时间：2019-12-23 11:15:26