【上海本帮菜】酒香草头

作者： 小蜜蜂_Candice

上海人食草头的渊源：《上海县竹枝词·岁时八》就有对金花菜的记载：“金花菜入米粉，草头摊牺。清代后期苜蓿（草头）出现于上海菜馆，近百年来一直盛名不衰。 用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒，在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。入口即化的口感让每个邂逅的食客都拒绝不了。 经常食用草头可以平衡身体的酸碱值，对身体益处良多。

用料

• 草头
• 蒜头
• 白酒
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 味精（可选）

【上海本帮菜】酒香草头的做法步骤

步骤 1

草头洗净。（讲究的话可以摘掉点老根，我今天偷懒没摘哇哈哈～）

步骤 2

锅入油，爆香蒜瓣。

步骤 3

下草头翻炒，期间加点水以防烧干。（生草头占锅面积惊人，一锅装不下。别担心，熟了以后会瞬间变为很小一坨～）

步骤 4

加白酒，生抽，白糖，盐，味精（根据个人喜好）。

步骤 5

摆盘，出锅✅，清香怡人～

【上海本帮菜】酒香草头的小贴士

个人口味是180克草头配3～4小瓶盖白酒，根据分量增减，可以边做边尝。白酒我用的是红星二锅头。 提醒下开车的朋友们，酒香草头很容易测出酒精超标，“被酒驾”也是挺麻烦的，警察蜀黍也提醒各位驾驶员尽量避免食用含酒精成分的食品后驾车。 荔枝，酒酿圆子，酒心巧克力，蛋黄派，提拉米苏，浓重香水味，都容易测出超标，供参考。

菜谱创建时间：2019-12-22 17:20:37